10.6
Pizzastufe
Backware
Einschubebene
Temperatur in °C
Zeit (Min.)
Pizza (dünner Bo-
den)
1)
1 - 2
200 - 230
2)
10 - 20
Pizza (mit viel Be-
lag)
1)
1 - 2
180 - 200
20 - 35
Obsttörtchen
1 - 2
170 - 200
35 - 55
Spinatquiche
1 - 2
160 - 180
45 - 60
Quiche Lorraine
(Herzhafte Torte)
1 - 2
170 - 190
45 - 55
Schweizer Flan
1 - 2
170 - 200
35 - 55
Käsekuchen
1 - 2
140 - 160
60 - 90
Apfelkuchen, ge-
deckt
1 - 2
150 - 170
50 - 60
Gemüsekuchen
1 - 2
160 - 180
50 - 60
Ungesäuertes
Brot
2 - 3
230 - 250
2)
10 - 20
Blätterteigquiche
2 - 3
160 - 180
2)
45 - 55
Flammkuchen
2 - 3
230 - 250
2)
12 - 20
Piroggen (Russi-
sche Version der
Calzone)
2 - 3
180 - 200
2)
15 - 25
1)
Tiefes Blech benutzen
2)
Backofen vorheizen
10.7
Braten
Bratgeschirr
• Benutzen Sie zum Braten hitzebestän-
diges Geschirr. (Beachten Sie die An-
gaben des Herstellers.)
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischsorten in ei-
nem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftiger.
• Alle Fleischsorten, die sich zum Bräu-
nen eignen oder eine Kruste haben
sollen, können im Bräter ohne Deckel
gebraten werden.
10.8
Braten mit Ober-/Unterhitze
Rindfleisch
Fleischart
Menge
Einschubebe-
ne
Temperatur
in °C
Zeit in Min.
Schmorbraten
1-1,5 kg
1
200 - 230
105 - 150
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