45
JE1000-001_v01
Свіжі соки – це здоров’я
Сок із моркви
Прискорює обмін речовин, оскільки містить
набір мікроелементів та вітамінів, необхідних
для правильного функціонування організму.
Вітамін A, синтезований із каротину, покра
-
щує зір. Елементи цього соку нівелюють
негативний вплив нікотину, повертають
шкірі її натуральний здоровий колір. Півсклянки соку із
моркви і півсклянки молока рекомендовані для малих
дітей. Сік із моркви у поєднанні із яблучним соком реко
-
мендуються у якості зміцнюючого напою для осіб стар
-
шого віку.
Томатний сік
Стиглі та свіжі помідори дають сік чудової
якості. Томатний сік можна поєднувати
з усіма іншими овочевими соками.
Містить багато вітамінів А і С. Дві склянки
соку покривають денну потребу організму у вітаміні С.
Смакові якості томатного соку покращують за рахунок
солі та перцю.
Сік із буряка
Сік з червоного буряка у поєднанні з апель
-
синовим соком дає напій із чудовим смаком.
Чистий сік із буряка може споживатися
виключно за рецептом лікаря.
Сік із капусти
Використовується при лікуванні виразки
шлунка, але виключно за рецептом лікаря.
У поєднанні із соком моркви він може спо
-
живатися навіть особами із слабким
шлунком.
Сік із шпинату
Цей сік – сильний кровотворний засіб,
але з причини різкого смаку рекомен
-
дується змішування його із соком
моркви. Сік із шпинату, моркви та
селери у рівних кількостях після змі
-
шування дають смачний напій.
Сік із селери
Для соку не повинні використовуватись
листя селери, тому що вони дають гіркий
присмак. Сік із кореню селери дуже смач
-
ний. Його можна змішувати із соками
з інших овочів. Він повинен використову
-
ватись у менших кількостях, ніж морков
-
ний сік. Додавання сблучного соку або
лимону покращує смак.
Ягідні фрукти мийте безпосередньо перед викорис
-
●
танням, оскільки вони швидко втрачають свіжість.
Підбір фруктів та овочів залежить від пори року, від
●
смакових вподобань, рекомендацій, пов’язаних зі
здоров’ям. На споживчу вартість соків із овочів та
фруктів мають вплив дій при їх підготовці.
Соки готуються із соковитих сортів овочів та фруктів, які
●
повинні бути дозрілими, тому що із них виходить най
-
більша кількість соку з відмінним смаком та ароматом.
Для приготування напоїв придатні наступні овочі:
●
помідори, морква, селера, буряк, петрушка, цибуля,
капуста, огірки, чорна ріпа, ревінь і т.п.
Такі овочі, як редис, зелень петрушки, кріп, зелень
●
додаються подрібненими.
Фруктові соки можна отримувати майже з усіх видів
●
фруктів.
Яблука, персики, абрикоси та сливи повинні бути після
●
миття ошпарені кип’ятком у кухонному друшлазі.
Із фруктів, що містять кісточки, видаліть їх, тому що
●
вони можуть пошкодити прилад.
Витискання соку із слив, ягід, малин, м’яких груш
●
і яблук, а також інших фруктів ускладнено. Із м’якоті
цих фруктів утворюється губковидна маса, яка заби
-
ває отвори сита. Ці фрукти можна використовувати
для витискання соку, змішуючи їх у малих кількостях
з іншими фруктами, і слід частіше чистити сито.
Кореневі овочі та тверді фрукти слід розрізати на
●
шматки, що вміщатимуться в засипний отвір. Яблука
розрізають на частини (якщо розмір яблук не дозво
-
ляє на розміщення їх цілими у засипний отвір), не
очищаючи від шкірки та не виймаючи серцевину.
Фрукти та овочі розміщуються у засипний отвір лише
●
після включення соковитискача.
Харчове значення сирих соків близьке до поживного
●
значення продуктів харчування, із яких вони були
приготовані.
Напої із соків рекомендуються в дитячому харчуванні
●
та харчуванні осіб похилого віку.
Рекомендується, щоб під час споживання соків із
●
овочів запивати їх невеликою кількістю води, тому що
вони дуже концентровані. Якщо соки не розбавлені,
денна доза не повинна перевищувати півсклянки.
Не потрібно поєднувати фрукти із овочами за винятком
●
яблук. Не слід поєднувати кавун з іншими фруктами.
Соки не зберігаються для споживання «на потім».
●
До овочевих напоїв можна використовувати арома
-
●
тичні приправи: перець, кріп, тмин, мускатний горіх,
тим’ян, майоран, а до фруктових напоїв – ваніль,
корицю та гвоздику. Щоб отримати повний аро
-
мат приправ, слід перед їх додаванням до напою
ретельно подрібнити. Вони повинні використовува
-
тися у невеликих кількостях, щоб зберегти натураль
-
ний смак і запах продуктів, із яких виготовлено напій.
З огляду на невисоку калорійність, напої із фруктів та
овочів рекомендовані для осіб на дієті.
Фруктові та овочеві напої подаються кімнатної темпе
-
●
ратури або охолодженими кістками льоду.