Tableaux de cuisson
Tableau de cuisson
GATEAUX
TYPE DE PLAT
Cuisson tradition-
nelle
Chaleur tournante
Temps de
cuisson
[min]
Notes
Gradin
Temp
[°C]
Gradin
Temp
[°C]
Pâtes à gâteaux
2
170
2 (1 et 3)
160
45-60
Dans un moule à gâteaux
Pâte sablée
2
170
2 (1 et 3)
160
24-34
Dans un moule à gâteaux
Gâteau au fromage
blanc avec babeur-
re
1
170
2
160
60-80
Dans un moule à gâteaux de 26
cm
Tarte aux pommes
1
170
2 gau-
che +
droit
160
100-120
2 moules à gâteaux de 20 cm
sur le gradin du four
Strudel
2
175
2
150
60-80
Sur plaque à pâtisserie
Tarte à la confiture
2
170
2
160
30-40
Dans un moule à gâteaux de 26
cm
Cake aux fruits
secs
2
170
2
155
60-70
Dans un moule à gâteaux de 26
cm
Gâteau de Savoie
(gâteau sans ma-
tières grasses)
2
170
2
160
35-45
Dans un moule à gâteaux de 26
cm
Gâteau de Noël/
gâteau riche aux
fruits
2
170
2
160
50-60
Dans un moule à gâteaux de 20
cm
Plum pouding
2
170
2
160
50-60
Dans un moule à pain
1)
Petits gâteaux
3
170
3 (1 et 3)
160
20-30
Sur la plaque à gâteaux
Biscuits
3
150
3
150
20-30
Sur la plaque à gâteaux
1)
Meringues
3
100
3
100
90-120
Sur la plaque à gâteaux
Petits pains
3
190
3
180
15-20
Sur la plaque à gâteaux
1)
Choux
3
190
3
180
25-35
Sur la plaque à gâteaux
1)
Tartelettes
3
180
2
170
45-70
Dans un moule à gâteaux de 20
cm
Sandwich Victoria
1 ou 2
180
2
170
40-55
droit dans un moule à
gâteaux de 20 cm
1) Pré-chauffez pendant 10 minutes.
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