Poisson (à l'étuvée)
Plat
Quantité (kg)
Température (°C)
Durée (min)
Positions des gril-
les
Poisson entier
1 - 1.5
210 - 220
40 - 60
1 ou 2
DÉCONGÉLATION
Plat
Quantité (g)
Durée de dé-
congélation
(min)
Décongélation com-
plémentaire (min)
Commentaires
Poulet
1000
100 - 140
20 - 30
Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée, po-
sée sur une grande assiet-
te Retournez à la moitié du
temps.
Viande
1000
100 - 140
20 - 30
Retournez à la moitié du
temps.
Viande
500
90 - 120
20 - 30
Retournez à la moitié du
temps.
Truite
150
25 - 35
10 - 15
-
Fraises
300
30 - 40
10 - 20
-
Beurre
250
30 - 40
10 - 15
-
Crème
2 x 200
80 - 100
10 - 15
La crème fraîche peut être
battue même si elle n'est
pas complètement décon-
gelée.
Gâteau
1400
60
60
-
DÉSHYDRATATION - CHALEUR TOURNANTE
• Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
• Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le four à
la moitié de la durée de déshydratation, ouvrez
la porte et laissez refroidir pendant une nuit pour
terminer le séchage.
Légumes
Plat
Température (°C)
Durée (h)
Positions des grilles
1 position
2 positions
Haricots
60 - 70
6 - 8
3
1 / 4
43
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