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Mettere sotto il beccuccio d’erogazione del vapore
il contenitore e ruotare lentamente in senso
antiorario la manopola vapore (rif. n.1).
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Ad operazione terminata chiudere la manopola
vapore (rif. n.1).
RICETTE
CAPPUCCINO ALL’ ITALIANA
E’ un espresso normale con aggiunta di latte riscaldato
a vapore, che ammorbidisce il gusto del caffè e crea
una consistente e gradevole schiuma in superficie. Va
servito in tazza grande.
Mettete del latte freddo in un bricco alto ed utilizzate il
getto del vapore se disponibile, aggiungete la sola
schiuma al caffè espresso, inclinando e facendo
oscillare il bricco, oppure aiutandovi con un cucchiaio.
Potete anche aggiungere una spolverata di cacao sulla
schiuma.
CAPPUCCINO VIENNESE
La secolare tradizione austriaca ha prodotto questa
variante.
Si prepara un espresso lungo (30-35 secondi
d’estrazione), si aggiunge latte caldo e sopra panna
montata, si serve in una tazza di grandezza intermedia
tra quella dell’espresso e del cappuccino.
Si guarnisce con scaglie di cioccolato.
ESPRESSO FREDDO SHAKERATO
Spumoso e molto rinfrescante, è un vero piacere nelle
giornate più calde.
Si prepara un espresso, si zucchera, lo si versa subito in
uno shaker con del ghiaccio a grossi cubetti, si shakera
per alcuni secondi.
Va servito in bicchieri tumbler o in flùte.
IRISH COFFE
Energetico e corroborante.
In un bicchiere alto riscaldato si mescolano
otto parti di caffè caldo, una di whisky e
zucchero di canna.
Si versa della panna appena montata facendola
scivolare sulla parte inferiore di un cucchiaio:
si crea così un candido strato di panna fresca
sopra il caffè caldo.
CAFFE’ MESSICANO
Intenso ed esotico.
Mescolate in una tazzina una dose di doppia
panna, mezzo cucchiaino di cannella, una
punta di noce moscata, zucchero e montate.
Versate un cucchiaino di sciroppo di
cioccolato in una tazza media, un altro po’ di
cannella, il caffè e mescolate bene.
Guarnite con un cucchiaino di panna
aromatizzata alla vaniglia.
GELATO AL CAPPUCCINO
In un pentolino riscaldare 2 tazze d’espresso,
¾ di tazza di panna da montare, ½ tazza di
zucchero; portare ad ebollizione.
Quando il composto è tiepido riporlo nel
freezer per 4-5 ore.
Prima di servire passare in frigo per ½ ora.
Servire in ciotole formando due o tre palline,
guarnire con chicchi di caffè tostato.
