52
ii
0
0
i�
0
0
0
0
0
0
�o
0
0
0
0
0
0
��
�o
0
0
0
0
0
0
0
�
0
0
��
!I
0 0
0 0 0
0 0 0 0
0 0 0
0 0 0 0
H O O 0
= ==
0 0 0 0 0
= = =
@
6) (a
2
0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
==
==
==
Capelli d'angelo (ca. 0,6 mm Ø og spagetti (ca. 1,5
mm Ø)
Til lange og tynne nudler passer det med en lett
tomatsaus eller hvitløk og olivenolje. Disse sausetypene
legger seg perfekt rundt pastaen. Du kan gjøre disse
sausene enda mer avanserte ved å tilsette friske urter,
modne og aromatiske tomater (i terninger) og sprøstekt
bacon.
Spagettoni (ca. 2,2 mmØ), Tagliatelle (ca. 11,5 mm)
og Fettucine (5,5 mm)
Disse typene egner seg best til mer nærend sauser med
kjøtt eller fyldige og kremete sauser. Tynne båndnudler
serveres også ofte med fisk og skalldyr.
Man kan generelt si at jo bredere pasta, jo mer fyldig
kan sausen være.
Pastaformen til spagettoni kan også brukes til å lage
asiatiske udon-nudler.
Penne (ca. 7,5 mm Ø)
Penne absorberer sausen enda bedre. Det kan derfor
varmt anbefales til tykke grønnsakssauser og gryteretter.
Penne er også fantastisk til sammenkokte retter og
pastasalat.
Lasagneplater/pastaplater (ca. 11 cm)
Pastaplater er basis i lasagne og fylte pastaputer som
tortellini, ravioli og cappelletti. Det er ingen grenser for
hvor kreativ man kan være når det gjelder fyllet. Fylt
pastaputer serveres vanligvis med litt smør eller en god
olivenolje og friske urter. Til slutt rives parmesan eller
pecorinoost på toppen.
MERK.:
Spar litt kokevann fra pastaen til å lage sausen med. Det gir sausen en kremet konsistens.
Det er best å blande pastaen med sausen rett etter koking.
Riktig saus til pastaen: Hvilken saus til hvilken pasta?
Summary of Contents for 61650032
Page 132: ...132 ...
