104
ii
0
0
i�
0
0
0
0
0
0
�o
0
0
0
0
0
0
��
�o
0
0
0
0
0
0
0
�
0
0
��
!I
0 0
0 0 0
0 0 0 0
0 0 0
0 0 0 0
H O O 0
= ==
0 0 0 0 0
= = =
@
6) (a
2
0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
==
==
==
Capelli d'angelo (noin 0,6 mm Ø ja
spaghetti (noin 1,5 mm Ø)
Pitkälle ja ohuelle pastalle sopii kevyt tomaattikastike
tai valkosipuli ja oliiviöljy. Tämäntyyppinen kastike
sopii täydellisesti pastan kanssa. Voit tehdä näistä
kastikkeista entistä herkullisempia tuoreilla yrteillä,
kypsillä ja aromaattisilla tomaateilla (kuutioituna) ja
rapealla pekonilla).
Spagetti (noin 2,2 mm Ø), Tagliatelle (noin 11,5 mm)
ja Fettucine (5,5 mm)
Nämä tyypit sopivat parhaiten lihan kanssa tai
erittäin täyteläisiin ja kermaisiin kastikkeisiin. Ohutta
nauhapastaa tarjoillaan usein myös merenelävien
kanssa.
Yleisesti voidaan sanoa, että mitä leveämpi pasta, sitä
täyteläisempi kastike sen kanssa sopii.
Spagetin pastamuotilla voidaan valmistaa myös
aasialaisia udon-nuudeleita.
Penne (noin 7,5 mm Ø)
Penne imee kastikkeen vieläkin paremmin. Siksi sitä
suositellaan erittäin paksuihin vihanneskastikkeisiin ja
-patoihin. Penne sopii erinomaisesti myös keitettyihin
ruokiin ja pastasalaatteihin.
Lasagnelevyt/pastalevyt (noin 11 cm)
Pastalevyt ovat lasagnen ja täytetyn pastan, kuten
tortellinin, raviolin ja cappellettin, perusta. Täytteiden
kanssa luovuudella ei ole rajaa. Täytetty pasta
tarjoillaan yleensä pienen voinokareen tai hyvän
oliiviöljyn ja tuoreiden yrttien kera. Raasta lopuksi päälle
parmesaani- tai pecorino-juustoa.
HUOM:
Säästä pastasta aina tilkka kiehuvaa vettä kastikkeen valmistamiseksi. Se antaa kastikkeelle
kermaisen sakeuden. Pasta kannattaa sekoittaa kastikkeeseen heti kypsennyksen jälkeen.
Oikea kastike pastalle: Millainen kastike sopii pastan kanssa?
Summary of Contents for 61650032
Page 132: ...132 ...
