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PAIN DE VIANDE DE DINDE FARCI
Pain de viande
11 lb (450 g) de dinde hachée (viande brune
de préférence)
1 gousse d’ail émincée
1 bouquet de persil frais haché finement
2 cuillères à soupe (30 ml) d’origan séché
2 œufs
1/4 tasse (60 ml) de chapelure italienne
1/3 tasse (75 ml) de sauce barbecue pour
la garniture
Farce
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de chili
1 tasse (250 ml) de champignons frais tranchés
3 piments shishito hachés
1/2 oignon tranché
1 tasse (250 ml) de courgettes râpées
4 œufs à la coque
Préparation du pain de viande. Mettre tous les ingrédients du pain de viande dans un grand bol.
Bien mélanger à la main.
Déposer une pellicule de plastique sur la surface de travail. Déposer le mélange de viande au centre
de la pellicule de plastique.
Former un carré d’environ 13 pouces (33 cm) de large et 14 pouces (35,5 cm) de hauteur avec
le mélange.
Préparation de la farce. Faire sauter tous les ingrédients dans une grande casserole jusqu’à ce que
les oignons soient tendres et dorés.
Déposer la farce sur la viande.
Disposer une rangée de quatre œufs dans le centre de la viande et de la farce.
Rouler le pain de viande. Utiliser la pellicule de plastique pour enrouler la viande autour de la farce,
pour former un rouleau. À l’aide d’un pinceau ou d’une fourchette, étendre la sauce barbecue sur
le dessus du pain de viande.
Cuire à 350 °F pendant 25 minutes. Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne
qui doit être de 170 °F à 180 °F. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus, si nécessaire.
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