TEMPURA DE CREVETTES ET LÉGUMES
Préparation : 15 min
Repos : 20 min - Cuisson : 2-3 min par bouchée
- Huile de pépin de raisin
- crevettes
- poivrons
- carottes
- courgette
- farine
- eau, sel
Adapter les quantités selon votre goût.
Pâte :
1 tasse de farine ( environ 20 cl)
1 tasse de mélange : 1 œuf + eau (même volume que la farine)
• Couper les légumes en lamelles.
• Préparer les crevettes, ôter les têtes et les décortiquer sauf l’extrémité. Rincer à l’eau
claire.
• Préparer la pâte en mélangeant légèrement la farine, l’eau et l’œuf.
• Laisser reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur.
• Faire chauffer le wok à vif avec l’huile de pépin de raisin (th.5).
• Tremper les légumes dans la pâte et faire frire.
• Dès qu’ils sont bien dorés, sortir et égoutter sur la grille prévue à cet effet.
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FONDUE DE POISSONS
Pour 4 personnes
- 800 g de poissons non gras (lotte, rascasse, noix St Jacques ...)
- 1 cube de court bouillon
Pour les sauces :
- 400 g de fromage blanc à 0% de mg
- 1 échalote hachée
- Quelques brins d’herbes fraîches au choix coriandre, basilic, ciboulette
- Curry doux
- Poudre de cumin
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- Sel, poivre
• Détaillez les poissons en cubes de 2 cm de côté.
• Arrosez-les de jus de citron et réservez au frais.
• Préparez plusieurs ramequins avec vos sauces :
fromage blanc, sel et curry ; fromage blanc, concentré de tomate, basilic, sel, poivre ;
fromage blanc, moutarde, ciboulette, échalote ;
fromage blanc, ciboulette, sel, poivre et cumin.
• Délayez le cube de court bouillon dans 3/4 l d’eau chaude et versez dans le caquelon.
• Portez à ébullition.
• Plongez les morceaux de poisson pour une cuisson de 2 minutes environ.
• Assaisonnez avec les sauces.
• Servez accompagné de salade et de riz blanc.
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WOK
FONDUE
