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U T I L I S A T I O N D E L A T A B L E D E C U I S S O N
Une personne qui n’est pas encore
habituée à effectuer les réglages de puis-
sance devrait utiliser le tableau ci-dessous
comme guide. Pour l’obtention des meilleurs
résultats, utiliser la puissance de chauffage
maximale au début de la cuisson, puis réduire
la puissance de chauffage pour poursuivre la
cuisson.
RÉGLAGE
HI ou MAX
(puissance
maximale)
Medium-high
ou 6-8
(puissance
moyenne-
maximale)
Medium
(face à OFF)
ou 5
(puissance
moyenne)
Medium-low
ou
2-4
(puissance
moyenne-
minimale)
LO
ou 1
(puissance
minimale)
UTILISATION
RECOMMANDÉE
•
Début de la cuisson des
aliments.
•
Ébullition des liquides.
•
Ébullition rapide.
•
Friture de morceaux de
poulet ou de crêpes.
•
Pour les sauces, crème-
dessert et glaçage.
•
Pour la cuisson de
grandes quantités de
légumes.
•
Pour continuer la cuisson
d’un mets après réglage
à la puissance maximale.
•
Maintien d’un mets en
température jusqu’au
moment du service.
Élément de mijoter
Modèles IBC310 et WBC310 : L’élément
arrière droit peut maintenir les températures
inférieures pour préparer les aliments qui
exigent de chaleur extrêmement bas.
Batterie de cuisine
•
Choisir un récipient dont la taille est
similaire à celle de l’élément chauffant.
•
REMARQUE :
Pour l’obtention des
meilleurs résultats et pour une meilleure
utilisation de l’énergie, utiliser uniquement
des récipients à fond plat qui maintiennent
un bon contact avec les éléments chauffants.
Ne pas utiliser un récipient dont le fond est
arrondi, gauchi, nervuré (récipients en émail
vitrifié) ou entaillé; l’utilisation d’un tel récip-
ient peut provoquer un échauffement
excessif qui fera subir des dommages au
récipient et/ou à l’élément chauffant.
On peut cependant utiliser les récipients
de cuisson modernes dont le fond comporte
de légères bosselures ou de très petites
rainures de dilatation. Ces récipients sont
spécialement conçus pour que s’établisse le
bon contact nécessaire pour l’obtention des
meilleurs résultats de cuisson.
On trouve aussi dans la plupart des
magasins vendant des articles de ménage,
des woks, des récipients de préparation de
conserves et des bouilloires comportant un
fond plat, qu’il est possible d’utiliser sur la
table de cuisson.
•
Le récipient devrait comporter des flancs
rectilignes et un couvercle bien ajusté.
•
Choisir un récipient de moyenne à forte
épaisseur, mais relativement léger.
•
Le matériau utilisé dans la fabrication
des récipients (métal ou verre) affecte la
rapidité du transfert de chaleur de l’élément
chauffant aux aliments à travers le matériau,
ainsi que l’uniformité de la distribution de la
chaleur à travers le fond du récipient. Choisir
des récipients qui vous donneront les
meilleurs résultats de cuisson.
•
Les poignées devraient être faites d’un
matériau robuste et résistant à la chaleur,
et elles devraient être solidement fixées au
récipient.
REMARQUES :
•
Si un élément chauffant reste rouge
pendant une longue période, c’est que le
fond du récipient n’est pas suffisamment
plat, ou qu’il est trop petit pour l’élément.
L’utilisation prolongée d’un récipient incor-
rect peut faire subir des dommages à
l’élément chauffant, à la table de cuisson, au
câblage, et aux zones voisines. Pour éviter
des dommages, utiliser les récipients de
cuisson corrects, commencer la cuisson à la
puissance de chauffage maximale et réduire
ensuite la puissance de chauffage pour
poursuivre la cuisson.
•
Ne pas laisser sur un élément chaud un
récipient vide ou un récipient dont le
contenu est totalement évaporé. Il peut se
produire un échauffement excessif qui fera
subir des dommages au récipient ou à
l’élément chauffant.
