FRUIT
HOW TO
PREPARE
PRE-
TREATMENT/
TIME
DEHYDRATING
TIME**
HIGH
PECTIN
FRUIT
Pommes
Peler, trancher à 1/4
po (0,6 cm) d’épais-
seur
#C
8 à 12 heures
Oui
Abricots
Dénoyauter, peler et
trancher à 1/4 po (0,6
cm) d’épaisseur
#C
15 à 19 heures
Oui
Bananes
Trancher à 1/4 po (0,6
cm) d’épaisseur
#C
6 à 10 heures
Non
Bleuets
Entier
*B pendant 1
minute
14 à 18 heures
Oui
Cerises
Dénoyauter, couper
en 2
–
22 à 26 heures
Non
Canneberg-
es
Entier
*B pendant 1
minute
17 à 21 heures
Oui
Raisins,
verts ou
rouges sans
pepin
Couper en 2
–
19 to 23 hours
Oui
Kiwi
Trancher à 1/4 po (0,6
cm) d’épaisseur
–
8 à 12 heures
Oui
Citrons,
limettes ou
oranges
Trancher à 1/4 po (0,6
cm) d’épaisseur
–
17 à 21 heures
Non
Mangues
Peler, dénoyauter et
trancher à 1/4 po (0,6
cm) d’épaisseur
–
13 à 17 heures
Non
Nectarines
Peler, dénoyauter et
trancher à 1/4 po (0,6
cm) d’épaisseur
#C
11 à 15 heures
Oui
Pêches
Peler, trancher à 1/4
po (0,6 cm) d’épais-
seur
#C
11 à 15 heures
Oui
Poires
Peler, trancher à 1/4
po (0,6 cm) d’épais-
seur
#C
10 à 14 heures
Oui
Ananas
Peler, dénoyauter et
trancher à 1/4 po (0,6
cm) d’épaisseur
–
12 à 16 heures
Oui
Prunes
Dénoyauter, couper
en 8
–
23 à 27 heures
Oui
Fraises
Trancher à 1/4 po (0,6
cm) d’épaisseur
–
6 à 10 heures
Non
TABLEAU DE DÉSHYDRATATION POUR LES FRUITS À 60 °C (135 °F)
*B = Blanchir
#C = Conservation de la couleur (Consulter « Comment
blanchir » et « Comment conserver la couleur » à la page 26)
**Les durées peuvent varier selon la maturité des fruits et la quantité sur le
plateau. Consulter « Déshydratation des fruits et des légumes » aux pages 39
et 40.
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
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