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ALIMENTOS
TIPO DE AHUMADO
TIEMPO DE AHUMAR
COCCIÓN RECOMENDADA
Bistecs Rib Eye
(entrecot)
Ahumar en caliente
30 minutos
145°F (63°C)
Pollo entero
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
Ahumar en caliente
1 a 1 1/2 horas
165°F (73°C)
Filete de salmón
Ahumar en caliente
30 minutos
145°F (63°C)
Costillitas de cerdo
(Baby Back Ribs)
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
Ahumar en
combinación
3 a 4 horas
Hasta que esté
tierno al tenedor
Brisket (pecho) o rosbif
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
Ahumar en
combinación
5 a 6 horas
Hasta que esté
tierno al tenedor
Almendras enteras
Ahumar en frío
15 minutos
NA
Queso gouda
Ahumar en frío
15 minutos
NA
Huevos duros
Ahumar en frío
15 minutos
NA
Paleta de cerdo
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
Ahumar en
combinación
5 a 6 horas
Hasta que esté
tierno al tenedor
NOTAS:
•
Revise los tiempos de cocción sugeridos para los alimentos y ajuste el tiempo para
obtener la textura crujiente deseada.
•
Asegúrese de que los alimentos quepan en las rejillas y no toquen los lados, las
rejillas tienen capacidad para alrededor de 5 lb (2.2 kg).
GUIA PARA AHUMAR
Ahumar en COLD (frío) es para ahumar frutos secos cocidos, quesos, verduras frescas,
huevos duros, hierbas frescas y sal.
Ahumar en HOT (caliente) es para ahumar y cocinar alimentos.
Ahumar en COMBO (combinación) es para ahumar y cocinar trozos de carne grandes
que necesitan tiempos de cocción más prolongados. Consulte las NOTAS en la página
anterior para obtener más información sobre ahumar en COMBO (combinación).
TIPO DE ASTILLAS DE MADERA
SABOR A HUMO
LOS MEJORES ALIMENTOS PARA AHUMAR
Árboles frutales (manzana
o cerezo)
Suave
Pescado, pollo, cerdo, frutos secos, quesos, hierbas,
huevos duros
Nogal, abedul, nogal
Término medio
Paleta de cerdo, costillas, carne de res, salmón,
quesos
Mezquite
Fuerte
Cordero, caza, pato, carne de res
