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GeNerAL SAFeTY
eS
GUÍA PArA cocINAr eN eL ASADor
eS
Aves
Grosor/Peso
Tiempo Aproximado de Cocción
Pechugas de pollo, sin hueso, sin piel
6 oz.
8-12 minutos con fuego medio directo
Muslos de pollo, sin hueso, sin piel
4 oz.
8-10 minutos con fuego medio directo
Pollo en trozos, con hueso, pechugas y alas
30 - 40 minutos con fuego medio indirecto
Pollo en trozos, con hueso, muslos y piernas
40 - 50 minutos con fuego medio indirecto
Pollo, entero
3-1/2 a 5 lb.
1 – 1-1⁄2 horas con fuego medio indirecto.
Gallinitas de caza
1-1/2 a 2 lb.
30 - 45 minutos con fuego medio indirecto
Pavo, entero, sin relleno
10 a 11 lb.
1-3⁄4 – 2-1⁄2 horas con fuego medio indirecto
12 a 14 lb.
2-1⁄4 – 3 horas con fuego medio indirecto
15 a 17 lb.
2-3⁄4 – 3-3⁄4 horas con fuego medio indirecto
Pescado y Mariscos
Grosor/Peso
Tiempo Aproximado de Cocción
Pescado, filete o rodajas
1/4" a 1/2"
3-5 minutos con fuego alto directo
1" a 1-1/4"
10-12 minutos con fuego alto directo
Pescado, entero
1 lb.
15-20 minutos con fuego medio indirecto
3 lb.
30-45 minutos con fuego medio indirecto
NOTA: Norma general para cocinar pescado en el asador: 4-5 minutos por cada 1/2" de grosor; 8-10 minutos por cada 1” de grosor.
Verduras
Tiempo Aproximado de Cocción
Espárragos
6-8 minutos con fuego medio directo
Elotes (Maíz), con hojas / sin hojas
25-30 minutos con fuego medio directo, con hojas / 10-12 minutos con fuego medio directo, sin hojas
Hongos, “shiitake” o champiñón
8-10 minutos con fuego medio directo, shiitake / 12-15 minutos con fuego medio directo, champiñón
Cebolla 1-1/2” rodajas
35-40 minutos con fuego medio indirecto / 8-12 minutos con fuego medio directo
Papas, enteras - 1-1⁄2” rodajas
45-60 minutos con fuego medio indirecto / 14-16 minutos con fuego medio directo
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