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El asa del vaso medidor le permitirá colgar éste en el borde del
tazón.
Revuelva la harina antes de medirla. Después de echarla en el
vaso medidor, pase el filo de un cuchillo encima de éste para
eliminar el exceso. Medir la harina precisamente le permitirá
preparar gofres más ligeros. Los gofres son mejores recién
hechos, pero si desea, los puede mantener calientes en un horno
precalentado a 95 °C (200 °F), adentro de un molde o envueltos
en papel de aluminio. Nota: los gofres envueltos en papel de
aluminio serán menos crujientes.
Los gofres se congelan muy bien. Permita que enfríen, y luego
póngalos en una bolsa hermética, entre hojas de papel encerado.
Recaliéntelos en el horno o en la tostadora.
CONSEJOS PARA PREPARAR
BARQUILLOS PERFECTOS
Le aconsejamos que utilice el ajuste de temperatura no. 3 para
preparar barquillos. Para que los barquillos sean más crujientes
y cocidos, elija un ajuste más alto o presione el asa durante 5–10
segundos antes de girar las placas.
Para conseguir resultados homogéneos, vierta la mezcla en el
dentro de la placa y cierre las placas inmediatamente. Por lo
general, la mezcla se esparcirá bajo el peso de la placa superior.
Sin embargo, si la mezcla es muy espesa, se podrá esparcir (muy
rápidamente) con una espátula a prueba de calor.
Forme el barquillo lo más pronto posible, mientras el gofre esté
aún caliente; los gofres fríos suelen romperse. Tenga cuidado de
no quemarse.
Procure mantener la punta del cono formador lo más cerca
posible de la orilla del gofre al formar el barquillo. Esto sellará la
punta del barquillo y mantendrá el helado derretido adentro del
mismo.
Permita que los barquillos enfríen completamente antes de
usarlos.
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