V SERIES PROOFING CABINET
F-41190 (02-16)
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TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
INTRODUCTION
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
INSTALLATION
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-4
ELECTRICAL REQUIREMENTS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
CONTROLS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
PROOFING OPERATING INSTRUCTIONS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
DOUGH PREPARATION
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
PROOFING SHUTDOWN
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
HOLDING OPERATING INSTRUCTIONS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
HOLDING SHUTDOWN
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
DAILY CLEANING
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
LOCKOUT / TAGOUT PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
SERVICE & PARTS INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
