Vulcan-Hart ML-126611 Installation & Operation Manual Download Page 52

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FOURS À AIR PULSÉ AU

GAZ DE LA SÉRIE V

MODÈLES

VC4GD

ML-126611

VC4GC

ML-136494

VC6GD

ML-126613

VC6GC

ML-136495

MODÈLES

VC44GD

ML-126611

VC44GC

ML-136494

VC66GD

ML-126613

VC66GC

ML-136495

MODÈLE VC4GD

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VULCAN-HART

P.O. BOX 696, LOUISVILLE, KY 40201-0696

UNE DIVISION DE GROUPE ITW ÉQUIPEMENT ALIMENTAIRE, LLC

TÉL. (502) 778-2791

WWW.VULCANHART.COM

F31123 Rév. K (3-09)

MODE D’INSTALLA

TION ET

MODE D’EMPLOI

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Page 1: ...L 126611 VC44GC ML 136494 VC66GD ML 126613 VC66GC ML 136495 MODEL VC4GD VULCAN HART DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP LLC WWW VULCANHART COM P O BOX 696 LOUISVILLE KY 40201 0696 FORM 31123 Rev K Ma...

Page 2: ...NT IN THE EVENT A GAS ODOR IS DETECTED SHUT DOWN UNITS AT MAIN SHUTOFF VALVE AND CONTACT THE LOCAL GAS COMPANY OR GAS SUPPLIER FOR SERVICE FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMAB...

Page 3: ...and require hard wire connection Independently opening doors are standard simultaneous door opening is optional Other options include an open stand with lower storage rack roast and hold and a stacki...

Page 4: ...at the left side 4 inches 102 mm at the right side and 2 inches 51 mm at the rear The oven may be installed on combustible floors The installation location must allow adequate clearances for servicing...

Page 5: ...or Connectors for Movable Gas Appliances ANSI Z21 69 CSA 6 16 and a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel ANSI Z21 41 CSA 6 9 In ad...

Page 6: ...n the adjustable feet in or out to level the oven front to back and side to side If the oven is installed on casters loosen set screws and turn casters in or out to level the oven front to back and si...

Page 7: ...check all joints in the gas supply for leaks Use soap and water solution Do not use an open flame A Check all joints prior to the gas valve solenoid before lighting unit B Check all joints beyond gas...

Page 8: ...h the applicable portions of the National Electrical Code and or other local electrical codes Appliances equipped with a flexible electric supply cord are provided with a three prong grounding plug It...

Page 9: ...0 C LIGHTING INSTRUCTIONS SHUTDOWN INSTRUCTIONS TURN GAS AND MASTER SWITCH OFF TURN GAS ON PUSH MASTER SWITCH ON IF BURNER FAILS TO LIGHT TURN GAS OFF WAIT 5 MINUTES FOR RETRIAL Master Switch ON Turns...

Page 10: ...White Comes on and goes off when the burner cycles on and off Ignition Light Red Comes on if burner fails to ignite When lighting the oven the IGNITION light flashes Thermostat Controls oven temperatu...

Page 11: ...hermostat calls for more heat Thermostat Controls oven temperature during cooking operation Timer 1 Hour Sets the bake time Buzzer sounds continuously after timer counts down to 0 Oven does not turn o...

Page 12: ...1 Turn Master Switch to OFF EXTENDED SHUTDOWN 1 Push Power Switch to OFF 2 Turn gas and electrical power supplies OFF USING MODEL VC4GD AND VC6GD OVENS Preheating 1 Selecttheproperrackarrangementfort...

Page 13: ...wer trim light pilot while holding red button on control panel 3 Keep holding button for 30 seconds after pilot ignites 4 Once steady pilot flame in achieved close access door 5 Set to desired tempera...

Page 14: ...ill run while the burner is on and the unit is operating in R H 5 To turn Cook Hold off flip the Function switch to the NORMAL position The oven temperature will return to the thermostat setting End o...

Page 15: ...TEMPERATURE TEMP TIME PREHEAT FIRST STAGE COOKING SECOND STAGE COOKING DO NOT OPEN DOORS HOLDING PL 56291 PROPER UTENSILS The use of proper utensils can enhance oven operation Medium and light weight...

Page 16: ...RY Primary indicates menu items 1 3 or 5 SECONDARY Secondary indicates menu items 2 4 or 6 Up arrow increases and Down arrow decreases a displayed time or temperature value if arrow keys are lit TEMPE...

Page 17: ...c e S 6 5 6 n i m 5 3 The PRIMARY indicator light with MENU 1 2 selects Menu Item 1 Factory Preset Cook Time 10 minutes The SECONDARY indicator light with Menu 1 2 selects menu item 2 Factory Preset C...

Page 18: ...cts the rack number with the shortest cook time and counts down to 00 00 5 The buzzer sounds and the rack number flashes To silence the buzzer press the flashing Rack Number 6 Open the door door displ...

Page 19: ...1 and 6 for roasting turkeys and other roasts up to 7 inches 178 mm high With the rack in position 1 there is limited space for a water pan see cooking chart in this manual When mixed loads or partial...

Page 20: ...x 26 457 x 660 mm sheet or bun pan This procedure helps the bottom crust to bake makes handling easier and reduces the possibility of boilover spoiling the appearance of the pies on the lower racks H...

Page 21: ...ys 15 to 20 lb 6 8 to 9 1 kg 300 149 3 Hrs Meat Loaf 8 to 10 lb 3 6 to 4 5 kg 350 177 45 to 60 Minutes COOKING HINTS Forced air convection cooking is faster than conventional oven cooking and therefor...

Page 22: ...1 mm or 350 400 177 204 30 to 45 3 4 12 x 20 x 21 2 305 x 508 x 64 mm Meringue Pies 350 425 177 218 6 to 10 2 4 Fruit Turnovers 18 x 26 x 1 457 x 660 x 25 mm pans 350 375 177 191 15 to 25 3 5 NOTE Pie...

Page 23: ...7 kg 400 450 204 232 8 to 14 2 4 Lobster Tails Frozen 1 2 to 3 4 lb 0 2 to 0 3 kg 350 400 177 204 10 to 15 2 4 Hamburger Patties 8 per lb 0 45 kg med to well done 400 450 204 232 5 to 6 2 6 6 per lb 0...

Page 24: ...lly effective for heat tint slightly darkened areas caused by oxidation Again remember to rub in the direction of the polish lines Rinse with clear water and dry with a soft cloth Do not use scouring...

Page 25: ...ut procedures LUBRICATION The fan motor comes with sealed bearings and requires no lubrication VENT Periodically check the flue when the oven is cool to be sure it is free of obstructions REPLACING LA...

Page 26: ...e r p r a w o t y c n e d n e t a s w o h s n a p y n a f I s n a p e s o p r u p p u o r g g n i k a b e h t m o r f e v i s s e c x E e g a k n i r h s 1 2 r e t a w n i a t n i a m o t e r u l i a...

Page 27: ...er que les robinets de gaz sont ouverts allum e pendant plus de 20 secondes SERVICE DE L ENTRETIEN ET PI CES DE RECHANGE Pour tout renseignement sur l entretien ou les pi ces de ce four communiquer av...

Page 28: ...st tout aussi efficace pour les taches de d coloration zones l g rement noircies par l oxyg ne Toujours frotter dans le sens des lignes de rev tement Rincer l eau claire et essuyer au moyen d un chiff...

Page 29: ...Homards 0 45 0 7 kg 1 1 1 2 lb 204 232 400 450 8 14 2 4 Queues de homard Surgel es 0 2 0 3 kg 1 2 3 4 lb 177 204 350 400 10 15 2 4 Fricadelles de boeuf 8 par 0 45 kg l lb point bien cuit 204 232 400...

Page 30: ...57 x 51 mm 12 x 18 x 2 po ou 177 204 350 400 30 45 3 4 305 x 508 x 64 mm 12 x 20 x 2 1 2 po Tartes meringu es 177 218 350 425 6 10 2 4 Chaussons aux fruits Plaque de 457 x 660 x 25 mm 18 x 26 x 1 po 1...

Page 31: ...degr de cuisson une m me temp rature les petits morceaux de viande cuisent en g n ral plus rapidement que les gros morceaux CONSEILS D UTILISATION La cuisson circulation d air forc est plus rapide que...

Page 32: ...26 po ou dans des moules brioches Ainsi les fonds de tarte cuisent mieux les tartes sont plus faciles manipuler les risques de d bordement sur les tartes des grilles inf rieures s en trouvent r duits...

Page 33: ...our Les supports pour grilles 11 positions fournissent une flexibilit maximale et un bon espace pour les grilles Arrangement 3 Trois grilles en positions 1 5 et 9 pour la cuisson de pains ou g teaux d...

Page 34: ...rie s lectionne le num ro de grille dont le temps de cuisson est le plus court et le compte rebours indique 00 00 5 L avertisseur retentit et le num ro de grille clignote Pour teindre l avertisseur ap...

Page 35: ...mmation appuyer et maintenir les touches avec fl ches jusqu ce que l afficheur indique PrOG 2 S lectionner l article de menu programmer 1 6 L afficheur indique Tine pour le temps Se servir des touches...

Page 36: ...m es TEMP RATURE Utiliser avec SET r glage pour r gler la temp rature du four R GLAGE Utiliser avec le temps ou la temp rature TEMPS Utiliser avec R GLAGE pour r gler l heure manuellement R TISSAGE ET...

Page 37: ...re Les fours air puls cuisent les aliments un peu plus rapidement que les fours sole traditionnels de plus les temp ratures et les temps de cuisson sont inf rieurs Puisque les recettes varient d une p...

Page 38: ...interrupteur Function fonction la position NORMAL normale La temp rature du four retournera au r glage du thermostat la fin de la journ e 1 Mettre le thermostat OFF arr t 2 Mettre l interrupteur princ...

Page 39: ...le bouton rouge du panneau de commande 3 Maintenir le bouton enfonc pendant 30 secondes apr s l allumage de la veilleuse 4 Lorsque la veilleuse est bien allum e fermer la porte d acc s 5 R gler le th...

Page 40: ...OLONG 1 Mettre l interrupteur principal OFF arr t 2 Mettre l alimentation au gaz et lectrique OFF arr t UTILISATION DES FOURS VC4GD et VC6GD Pr chauffage 1 Choisir la bonne disposition des grilles pou...

Page 41: ...la cuisson Minuterie 1 h Permet le r glage du temps de cuisson Un avertisseur sonore retentit continuellement lorsque le temps est coul mais le four ne s teint pas R gler la minuterie OFF arr t pour...

Page 42: ...clignote Thermostat Commande la temp rature du four lorsque l interrupteur Fonction est Normal ou pour la premi re tape de r tissage et guarde au chaud Minuterie R H R gle la premi re tape du temps d...

Page 43: ...n des circuits de commande de four OVEN COOL refroidissement du four Permet le fonctionnement du ventilateur lorsque les portes sont entrouvertes en vue d acc l rer le refroidissement du four Voyant M...

Page 44: ...dispositif de s ret A 120 60 1 15 208 60 1 15 VC4GD 240 60 1 15 VC6GD 240 50 1 15 VC4GC 220 380 3 fils 50 3 15 VC6GC 220 380 4 fils 50 3 15 240 415 4 fils 50 3 15 CARACT RISTIQUES LECTRIQUES Donn es...

Page 45: ...de garantie de l appareil Vous pourrez ensuite le raccorder un conduit d vacuation de type B Maintenir un d gagement minimal de 457 mm 18 po entre le conduit d vacuation de l appareil et les filtres d...

Page 46: ...fonction de l l vation requise de la flamme pour le bon fonctionnement de l appareil Les fours conventionnels allumage lectronique sont pourvus d un r gulateur int gr la vanne lectromagn tique de gaz...

Page 47: ...urnies Raccorder la tuyauterie entre le dessus et le bas du four Les raccords d alimentation de la conduite de gaz et la p te joints de tuyaux doivent r sister l action des gaz naturel ou propane Fig...

Page 48: ...un connecteur flexible non fourni par Vulcan conforme aux normes ANSI Z21 69 CSA 6 16 sur les connecteurs des appareils au gaz mobiles et d un raccord d brayage rapide conforme aux normes ANSI Z21 41...

Page 49: ...u c t gauche de 102 mm 4 po du c t droit et de 51 mm 2 po l arri re Le four peut tre install sur un plancher combustible Installer le four dans un endroit suffisamment espac pour en faciliter l utilis...

Page 50: ...ind pendante et standard l ouverture des portes simultan e est en option Le four offre aussi les options suivantes Support pourvu d une tablette de rangement au bas la fonction R tissage et Garde au...

Page 51: ...PANNE DE COURANT NE PAS FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL AVERTISSEMENT L INSTALLATION LE R GLAGE LA MODIFICATION ET L ENTRETIEN INCORRECTS DE CET APPAREIL PEUVENT CAUSER DES DOMMAGES MAT RIELS DES BLESS...

Page 52: ...36495 MOD LE VC4GD Pour de plus amples d tails concernant Vulcan Hart ou pour rep rer le d taillant de pi ces et de service autoris le plus pr s visiter notre site Web www vulcanhart com VULCAN HART P...

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