LAT
VI
EŠ
U
LAT
VI
EŠ
U
30
31
Augļu sagatavošanas žāvēšanai tabula
Nosaukums
Sagatavošanas
Augļu gatavības
rādītājs
Laiks, stundās
(aptuveni)
Aprikoze
Sadaliet divas daļās
vai sagrieziet riņķīšos,
izņemiet kauliņu
Mīksts
13-28
Apelsīnu
miza
Sagrieziet garās
strīpās
Lūzens
6-16
Banāns
Noņemiet mizu un
sagrieziet 3-4 mm
biezos riņķīšos
Kraukšķīgs
8-38
Vīnogas
Atstājiet veselu
Mīksts
8-38
Ķirsis
Kauliņš nav obligāti
jāizņem (to var
izņemt, kad ķirši pa
pusei izžāvēsies)
Ciets
8-26
Bumbieris
Nomizojiet un
sagrieziet šķēlītēs
Mīksts
8-30
Vīģes
Sagrieziet šķēlītēs
Ciets
6-26
Dzērvenes
Atstājiet veselas
Mīksts
6-26
Nektarīns
Sadaliet divas daļās
(žāvēt ar miziņu
uz apakšu, izņemt
kauliņu, kad nektarīns
būs pusei izžāvēts)
Mīksts
8-26
Persiks
Izņemiet kauliņu,
kad persiks būs pusei
nožāvēts
Mīksts
10-34
Datele
Izņemiet kauliņu un
sagrieziet šķēlītēs
Ciets
6-26
Ābols
Nomizojiet un
izņemiet serdi.
Sagrieziet riņķīšos vai
šķēlītēs
Mīksts
5-6
PIEZĪME: Augļu pirmapstrādes veidiem, kā arī žāvēšanas laikiem,
zemāk piedāvātajā tabulā, ir tikai informatīvs raksturs. Lietotāju
personiskie ieradumi pagatavošanā var atšķirties no šajā tabulā
aprakstītajiem.
AUGĻU PASTILA
Sastāvdaļas:
Āboli - 300 g
Dzērvenes - 230 g
Ūdens - 250 ml
Cukurs - 56 g
Nomazgājiet augļus/ogas, nomizojiet ābolus,
izņemiet serdi, sagrieziet tos gabaliņos. Pievi-
enojiet ūdeni un cukuru, variet ap 30 minūtēm kastrolī vai jebkurā „VES
electric” multivārāmajā katlā, pa laiku samaisot. Gatavu masu sablendējiet
līdz biezeņa konsistencei.
Augļu pastilas pagatavošana:
Labi apstrādājiet žāvēšanas paliktņi pastilas pagatavošanai ar olīveļļu vai
augu eļļu (tas padarīs nožāvēta produkta atdalīšanu no žāvēšanas paliktņa
vieglāku), vienmērīgi izlieciet augļu biezeni uz pastilas žāvēšanas paliktņa
0,5-1 cm biezā kārtā. Novietojiet paliktni uz augšēja žāvēšanas paliktņa (tai
virsu tiek likts vāks ar motoru), žāvējiet pie 58°С ap 3-4 stundām, kamēr
biezenis paliks blīvs un elastīgs. Vajadzības gadījumā patstāvīgi koriģējiet
žāvēšanas laiku. Ieteicams katru stundu pārbaudīt produkta gatavības
stāvokli. Gatavai pastilai jābūt elastīgai (ne lūzenai), bez mitriem plan-
kumiem uz virsmas.
Augļu pastilu labāk atdalīt no žāvēšanas paliktņa uzreiz pēc sagatavošanas,
kamēr tā ir vēl silta, ietīt pārtikas plēvē vai ielikt polietilēna maisiņā un
nolikt hermētiskajā traukā.
Daži augli var būt lietoti pastilas pagatavošanai tikai kopā ar citiem
augļiem, tā kā tiem ir šķidra struktūra (daudz sulas un maz šķiedru,
piemēram, apelsīns). Tādus augļus var kombinēt ar āboliem vai banāniem.
Pastilas pagatavošanai var izmantot arī konservētus augļus, nolejot no tiem
šķidrumu un sablendējot tos biezenī.
Dārzeņu iepriekšējā apstrāde
1. Tiek rekomendēts lobīt (lobīšana – apstrāde ar karstu tvaiku, verdošo
ūdeni, eļļu pirms konservēšanas (žāvēšanas)) zaļās pupiņas, ziedkāpostus,
brokoļus, sparģeļus un kartupeļus. Līdzko šos produktus bieži izmanto
pirmo un otro ēdienu pagatavošanai, lobīšana saglabās šo dārzeņu sākotnējo
krāsu.
Kā lobīt: nolieciet iepriekš apstrādātos dārzeņus pannā ar verdošo ūdeni uz
3-5 minūtēm. Pēc tam izlejiet buljonu, bet dārzeņus nolieciet uz žāvētāju.
