104
Višňový sorbet
375 g višní (z kompotu, okapané), 1,5 polévkové
lžíce citrónové šťávy, 15 g stévie, 375 ml
jablečné šťávy, 1,5 balení za studena rozpustné
želatiny
Všechny přísady vložte do vysokého poháru
a rozmixujte tyčovým mixérem. Vložte do
zmrzlinového přístroje a nechte cca 40 minut
mrazit.
Mražený rajčatový krém
(jako předkrm nebo mezichod v horkých dnech)
200 ml rajčatové šťávy, 200 ml rajčatového
pyré (hotový produkt), 300 g zakysané smetany,
150 g sladké smetany,
¾
polévková lžíce soli,
3 špetky stévie, 3 polévkové lžíce citrónové
šťávy,
¾
polévková lžíce velmi jemně nasekané
petrželky,
¾
polévková lžíce nasekané pažitky,
1,5 balení za studena rozpustné želatiny, černý
pepř a tabasko podle chuti
Všechny přísady vložte do vysokého poháru
a rozmixujte tyčovým mixérem. Vložte do
zmrzlinového přístroje a nechte cca 40 minut
mrazit.
Tip: Do rajčatového krému můžete také přidat
1 až 2 polévkové lžíce (podle připravovaného
množství) balsamikového octa a jemně nasekané
listy bazalky. Pak se nepoužije tabasko, petrželka
a pažitka.
Okurková zmrzlina
1,5 salátové okurky, 3 polévkové lžíce citrónové
šťávy, 1,5 polévkové lžíce slunečnicového oleje,
1,5 polévkové lžíce olivového oleje, 1,5 balení
směsi koření „kopr“ pro okurkový salát (nebo 3
polévkové lžíce velmi jemně nasekaného kopru),
4,5 g stévie, 1,5 balení za studena rozpustné
želatiny, 3 bílky, sůl a pepř podle chuti
Oloupejte okurky, rozkrojte je na poloviny,
vyloupejte jádra, nakrájejte na velké kostky a
dejte do vysokého poháru. Rozmixujte tyčovým
mixérem. Přidejte všechny další přísady
kromě bílku a rozmixujte. Bílky se špetkou
soli rozšlehejte do krémova a šlehací metlou
vpracujte do okurkového pyré. Vložte do
zmrzlinového přístroje a nechte cca 30 až 40
minut mrazit.
Zmrzlina z podmáslí
400 ml podmáslí, 200 g mléka, 200 ml
šlehačky, 4 žloutky, 20 g stévie, 1 čajová lžička
nastrouhané citrónové kůry
Varianta přípravy 1
Tuto rychlou variantu přípravy zvolte jen tehdy,
když si jste jisti, že používáte velmi čerstvá
vejce.
Všechny přísady vložte do vysokého poháru a
rozmixujte tyčovým mixérem.
Vložte do zmrzlinového přístroje a nechte cca 40
minut mrazit.
Varianta přípravy 2
Žloutky a stévii ve vodní lázni ušlehejte do
pěny. Povařte mléko a šlehačku, vmíchejte
do žloutkového krému a nechte vychladnout.
Nejlepší je připravovat tuto směs den předem.
Když je žloutkový krém kompletně vychlazený,
vmíchejte podmáslí (nevmíchávejte jej dříve,
protože podmáslí se jinak srazí). Vložte do
zmrzlinového přístroje a nechte cca 40 minut
mrazit.
Jahodová zmrzlina
375 g jahod, 15 g stévie, 150 ml mléka, 150 ml
šlehačky, 1,5 polévkové lžíce citrónové šťávy
Všechny přísady vložte do vysokého poháru
a rozmixujte tyčovým mixérem. Vložte do
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
