4. Zamykamy i z lekkim dociskiem zatrzaskujemy pokrywę. Naciskamy przycisk „seal“ i jak tylko zgaśnie lampka sygnalizacyjna,
otwieramy pokrywę i wyjmujemy woreczek. Teraz można do niego włożyć produkty spożywcze.
Jak pakować próżniowo do woreczków
1. Produkty, które chcemy zapakować próżniowo, wkładamy do naczynia. Między górnym brzegiem naczynia, a produktami musi
być minimum 3 cm miejsca.
2. Wężyk podłączamy do dyszy próżniowej w urządzeniu.
3. Drugi koniec wężyka podłączamy do zaworka w pokrywce naczynia i dociskając upewniamy się, że całe obrzeże jest dobrze
zamknięte.
4. Naciskamy przycisk „vacuum“ i z naczynia jest odsysane powietrze. Jak tylko w naczyniu wytworzy się wymagana próżnia,
urządzenie samo się wyłączy.
5. Aby zlikwidować próżnię w naczyniu, po prostu naciskamy zaworek w pokrywce.
Przewodnik po pakowaniu próżniowym
Pakowanie próżniowe przedłuża trwałość artykułów spożywczych. Dzięki wyssaniu tlenu z zamkniętych naczyń lub woreczków
znacząco redukuje się proces utleniania, który negatywnie wpływa na naturalny smak, kolor, aromat i ogólną jakość produktów. Brak
powietrza ma wpływ na niektóre mikroorganizmy skracające trwałość artykułów spożywczych
Pleśń
– pleśń do rozwoju potrzebuje tlenu i dlatego pakowanie próżniowe może znacząco zwolnić albo całkowicie zatrzymać jej
rozwój.
Drożdże
– powodują fermentację, która psuje smak i aromat potraw. Do wzrostu drożdży niezbędna jest woda, cukier i średnie
temperatury. Drożdże przeżyją nawet bez dostępu powietrza. Aby zwolnić fermentację artykułów spożywczych, trzeba je schłodzić
albo zamrozić w celu kompletnego wstrzymania procesu.
Bakterie
– zmieniają aromat, kolor i strukturę produktów. W wyjątkowych warunkach niektóre z bakterii anaerobowych, jak na
przykład Clostridium botulinum (powoduje zatrucie jadem kiełbasianym) rozwijają się nawet bez dostępu powietrza i jednocześnie
nie można ich zidentyfikować za pomocą zapachu albo smaku. Chociaż chodzi tu o rzadko spotykane bakterie, to jednak mogą być
one bardzo niebezpieczne.
Tak więc do bezpiecznego przechowywania artykułów spożywczych absolutnie zasadne jest ich trzymanie w niskich temperaturach.
Rozwój mikroorganizmów wyraźnie zmniejsza się w temperaturach poniżej 4°C. Ich zamrożenie (-17°C) nie zniszczy bakterii, ale
ograniczy ich rozmnażanie. Do dłuższego przechowywania artykuły zamknięte próżniowo zawsze zamrażamy, a po rozmrożeniu
szybko konsumujemy.
Opakowanie próżniowe NIE zastępuje konserwowaniu i nigdy całkowicie nie zapobiega psuciu się artykułów spożywczych, a tylko
potrafi je ograniczyć albo spowolnić. Nie można całkowicie jednoznacznie określić, jak długo i które produkty pozostaną świeże,
ponieważ zależy to od wielu czynników, przede wszystkim od stanu artykułów spożywczych w chwili zapakowania próżniowego.
Pakowanie próżniowe przedmiotów innych, niż artykuły spożywcze
Pakowanie próżniowe chroni różne przedmioty, które pod wpływem utleniania się albo wilgoci ulegają uszkodzeniu.
Jeżeli pakujemy ostre przedmioty, to najpierw owijamy je w coś miękkiego albo w papierowe ściereczki tak, aby nie mogły
przekłuć folii z opakowania próżniowego. Opakowanie próżniowe jest idealne na wyjazdy w teren, kiedy za jego pomocą możemy
przechować na przykład zapałki, mapy, ubranie i jedzenie w suchym stanie i bez uszkodzeń. Jeżeli zapakujemy próżniowo kostki
lodu, to po jakimś czasie mamy w woreczku wodę do picia.
Trwałość najróżniejszych artykułów spożywczych
Surowiec
Sposób przechowywania
Trwałość w opakowaniu
próżniowym
Normalna trwałość
wołowina, wieprzowina, cielęcina
zamrażarka
2-3 lata
6 miesięcy
mięso mielone
zamrażarka
1 rok
4 miesiące
drób
zamrażarka
2-3 lata
6 miesięcy
ryby
zamrażarka
2 lata
6 miesięcy
cheddar
lodówka
4-8 miesięcy
1-2 tygodnie
parmezan
lodówka
4-8 miesięcy
1-2 tygodnie
chrzan
zamrażarka
2-3 lata
8 miesięcy
brokuły, kalafior
zamrażarka
2-3 lata
8 miesięcy
kapusta, brukselka
zamrażarka
2-3 lata
8 miesięcy
kukurydza (kolba albo ziarno)
zamrażarka
2-3 lata
8 miesięcy
de
eN
CZ
SK
Pl
Hu
|
25
