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For Thermador

Professional

PRO-HARMONY™ Gas Ranges

CARE AND USE MANUAL

Models /
Modèles:
P30
P36

Pour les cuisinières à gaz Thermador
Professional

PRO-HARMONY

MANUEL D’UTILISATION ET
D’ENTRETIEN

Summary of Contents for P30 P36

Page 1: ...For Thermador Professional PRO HARMONY Gas Ranges CAREAND USE MANUAL Models Mod les P30 P36 Pour les cuisini res gaz Thermador Professional PRO HARMONY TM MANUELD UTILISATION ET D ENTRETIEN...

Page 2: ...doit tre rigoureusement suivie sous risque d incendie ou d explosion susceptible d entra ner des dommages des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou autres produits infl...

Page 3: ...opane LP gas Make certain your range and gas type are the same Refer to the product rating label which can be located as indicated on Page 37 IMPORTANT All ranges must be installed with a backguard Th...

Page 4: ...burner manually To light the burners manually carefully hold a lighted match to the burner ports and turn the gas control knob to During a power failure you can use the standard cooktop burners but e...

Page 5: ...y highlyvisibleandeasilyaccessible near the appliance DO NOT USE WATER ON GREASE FIRES Turn appliance off and smother fire with baking soda or use a dry chemical or foam type extinguisher Never let cl...

Page 6: ...duce noxious fumes if applied to a hot surface Follow directions provided by the cleaner man ufacturer Be sure all cooktop controls are turned off and the cooktop is cool before using any type of aero...

Page 7: ...acturer s instructions California Proposition 65 Warning The burning of gas cooking fuel generates some by products which are on the list of substances which are known by the State of California to ca...

Page 8: ...he rack guides b Tip the front of the rack up slightly as it slides into the oven so that the safety stops clear the rack slides The safety stops on the back of the rack will keep it from sliding out...

Page 9: ...or 8 Viewing Window 9 Kick Panel 10 Range Feet 4 Key for 36 Models SECTION THREE DESCRIPTION Model and Parts Identification Gas Oven Interior 11 Oven Interior Light 12 Broil Burner 13 Oven Thermostat...

Page 10: ...rates Burners 3 Control Knob ExtraLow Burners 2 4 Control Knobs Standard Burners 2 5 Oven Temperature Selector 6 Oven Selector Switch 7 Oven Door 8 Viewing Window 9 Kick Panel 10 Range Feet 4 Key for...

Page 11: ...cking Rotate the knob to any flame setting between HI and SIM The Blue Burner Signal Light between the burners will light when adjacent burners are lit They will remain on until the burner is turned o...

Page 12: ...y to see if the control knob should be turned to another setting If an over size pan is used the simmer action may occur mainly in the center of the pan To equalize the temperature throughout the food...

Page 13: ...e and material of pan being used 2 food being cooked and 3 amount of liquid in the pan Never extend the flame beyond the base of the pan Use a low or medium flame for pan materials that conduct the he...

Page 14: ...d to the base or in the core between stainless steel Balance is important for stability and even cooking The handle must not be heavier than the pan and tilt it unevenly A pan must sit level on the gr...

Page 15: ...used with a support ring The porcelain coated cast iron wok support ring must be purchased separately Canners and Stock Pots Select one with a base diameter that extends no more than 2 inches 51mm bey...

Page 16: ...r 15 to 20 minutes for hard cooked Fried Scrambled MED SIM to MED LO XLO to hold for a melt butter add eggs finish cooking short period Poached HI bring water to MED to MED HI Same as Standard the boi...

Page 17: ...meat vegetables 2 to 3 to thicken sauce follow recipe uncovered White Cream Bernaise Med LO melt fat SIM to MED LO XLO to hold cover follow recipe finish cooking Hollandaise XLO to SIM XLO XLO to hol...

Page 18: ...ions for additional information CONTROL KNOB The burner control has an infinite numberofheatsettings andthere arenofixedpositionsonthecontrol knob between HI and LO To turn the burner on press the con...

Page 19: ...or salt after grilling COOKING ON THE GRILL Preheat grill on HI setting for 10 to 15 minutes minimum The hot grill sears the food sealing in the juices The longer the preheat the faster the meat brown...

Page 20: ...ean the tray after every use When removing the tray use care when tipping it so that the contents do not spill After cooling pour the grease into a grease resistant container for disposal About the Ga...

Page 21: ...to check and adjust griddle for proper tilt of griddle plate During installation the installer is responsible for leveling the product The griddle plate should be washed with warm soapy water then ri...

Page 22: ...or those with more than one side may affect the baking time Bake Oven with Rack Positions 20 SECTION FIVE USING THE COOKTOP Bake Rack Positions Rack level positions in the oven are numbered like an e...

Page 23: ...ds do not benefitfromconvection cooking Convection Baking Time can be saved by baking an entire batch of cookies at the same time The cookies will bake evenly and be done all at once The baking time m...

Page 24: ...e information write the Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 There may be a cost for the bulletins Specify the type of information you want example cakes cookies bre...

Page 25: ...epair the unit BAKE CONVECTION BAKE These cooking modes are for baking roasting or warming using one two or three racks 23 1 Select BAKE or CONVECTION BAKE using the Selector switch 2 Set Temperature...

Page 26: ...ations to Keep Food Hot In addition to providing perfect temperatures for baking and roasting the oven can be used at low temperatures to keep hot cooked foods at serving temperature to dehydrate food...

Page 27: ...0 to 25 minutes or Bar Cookies Biscuits 12 x15 425 or 10 to 15 minutes Cookie Sheet Package Directions Quick Bread 8 x4 Loaf Pan 350 55 to 70 minutes Muffins 12 cup Muffin Pan 425 14 to 19 minutes Fru...

Page 28: ...ly When one is on the other one cannot be turned on RACK POSITIONS Before turning on the oven place the rack in the desired position Center the broil pan directly under the infrared burner Gas Oven 4...

Page 29: ...ense heat of the broil burner minimizing spattering and smoking BROIL Gas Oven Only the infrared burner heats in the BROIL mode Oven Heating Light This light turns on when the oven heats and cycles of...

Page 30: ...uce time by using Conv Bake Pork Loin Roast 3 Bake or 325 20 to 25 min lb Cook until juices Conv Bake are clear Poultry BonelessSkinless 4 Broil Broil 20 to 25 minutes Cook until juices Chicken Breast...

Page 31: ...lsoappadsforcleaningandscouring as recommended on the chart 4 Any part of this appliance can be cleaned with hot sudsy water When rinsing is required rinse thoroughly 5 Always wipe dry immediately to...

Page 32: ...rection of polish lines Chlorine or chlorine compounds in some cleaners are corrosive to stainless steel Check ingredients on label Nonabrasive Cleaners Hot water and detergent ammonia Fantastic Formu...

Page 33: ...deteriorate the stainless steel Remove soil immediately Abrasive cleaners used too vigorously or too often can eventually mar the stainless steel Do not use sharp tools to scrape igniters They are fra...

Page 34: ...ith powdered laundry detergent or squirt with liquid detergent and cover with wet paper towels Allow to stand Hot sudsy water Wash rinse thoroughly and dry Cleaners Soft Scrub Apply with a damp sponge...

Page 35: ...roughly and dry Harsh Cleaners Easy Off Oven Cleaner NOTE Some commercial oven cleaners cause darkening and discoloration Test the cleaner on a small part of the rack and check for discoloration befor...

Page 36: ...nd the range properly Electrical power supply is Refer to Installation Instructions incorrectly polarized Have a qualified electrician ground the range properly Do It Yourself Maintenance POWER FAILUR...

Page 37: ...a power outage in the area Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped Is the range disconnected from the electrical supply IF THE BURNERS DO NOT IGNITE Are the burner caps properly ali...

Page 38: ...d parts and components shall become the property of Thermador at its sole option All replaced and or repaired parts shall assume the identity of the original part for purposes of this warranty and thi...

Page 39: ...from this warranty are scratches nicks minor dents and cosmetic damages on external surfaces and ex posed parts Products on which the serial numbers have been altered defaced or removed service visits...

Page 40: ......

Page 41: ......

Page 42: ...ouchez pas aux interrupteurs lectriques N utilisez pas les t l phones du b timent Appelez imm diatement votre compagnie de gaz de chez un voisin Suivez les in structions de la compagnie Si vous n arri...

Page 43: ...l es avec une plaque de protection Le mod le 30 po est fourni avec une plaque de protection basse Pour tous les autres mod les une plaque de protection choisie parmi les trois mod les disponibles doit...

Page 44: ...br leurs de la table de cuisson pendant une panne d lectricit mais vous devrez les allumer avec une allumette NE PAS tenter d allumer les deux br leurs gauches la main Ces br leurs sont dot s de la fo...

Page 45: ...ezl appareil et teignez les flammes avec du bicarbonatedesoudeouunextincteur de poudre s che ou de mousse Lesv tements lespoign esetmitainesou autresmat riauxinflammablesnedoivent pastoucherni treplac...

Page 46: ...S LES GRILLES DES BR LEURS NI LES ZONES PROXIMIT Les zones prochesdesbr leurspeuventchauffer suffisamment pour causer des br lures Nelaissezjamaislacuisini resans surveillancequandvousutilisezune flam...

Page 47: ...agr s qui devront d connecter l appareildel alimentation lectrique avantdeler parer Assurez vous de bien entendre le ventilateurderefroidissementlorsque le four est r gl sur la fonction gril ou modes...

Page 48: ...l avantdelagrillequand vous la glissez dans le four pour que les but es de s ret passent derri re les glissi res Les but es de s ret plac es l arri re des grilles les emp chent de sortir compl tement...

Page 49: ...lot 3 po dosseret command s par ment 2 Br leurs et grilles de br leurs 3 Bouton de contr le br leurs ExtraLow 2 4 Boutons de contr le et br leurs standard 4 5 S lecteur de temp rature du four 6 Interr...

Page 50: ...br leurs ExtraLow 2 4 Boutons de contr le br leurs standard 2 5 S lecteur de temp rature du four 6 Interrupteur s lecteur de four 7 Porte du four 8 Hublot 9 Base 10 Pieds 4 Int rieur du four gaz Voir...

Page 51: ...br leur contigu est allum Il reste allum jusqu ce que le br leur s teigne Les boutons de commande des deux br leurs avant et arri re herm tiquement encastr s sont plac s sur le panneau de commandes de...

Page 52: ...Chapeau de br leur CHAPEAU DE BR LEUR Orifices Base du br leur en laiton d un couvercle sont des facteurs qui influent sur l homog n it de la temp rature de cuisson Pour maintenir une chaleur basse o...

Page 53: ...es br leurs L allumage et la combustion du gaz produisent un petit bruit qui est tout fait normal Sur les cuisini res aliment es par du gaz propane il est possible d entendre un petit pop au niveau de...

Page 54: ...mog ne Ces m taux se trouvent parfois sur le fond des r cipients ou peuvent tre ins r s dans l acier inoxydable L assise du r cipient est un facteur important de stabilit et d homog n it de la cuisson...

Page 55: ...upport doit tre utilis avec les woks fond rond L anneau de support de wok en fonte maill e est vendu s par ment Cocottes et marmites Choisissez une base d au maximum 51 mm 2 de plus que le diam tre du...

Page 56: ...graisse faire revenir entre MED HI et HI ajouter du liquide couvrir MED HI HI Pr chauffer le po lon HI Faire chauffer l huile puis faire dorer sur MED HI Faire chauffer l huile HI Pr chauffer le po l...

Page 57: ...on l eau et les l gumes HI Faire chauffer l huile ou fondre le beurre ajouter les l gumes HI Faire chauffer l huile ajouter les l gumes MED HI HI Pour maintenir bullition MED HI HI Finir la cuisson ME...

Page 58: ...r plus de renseignements ce sujet BOUTON DE CONTR LE Le bouton de contr le du br leur comporte une infinit de r glages dechaleuretiln yapasdeposition fixeentreHIetLO Pourallumerle br leur appuyez sur...

Page 59: ...n bleu si la coupe est fine Ajouter l assaisonnement ou le sel apr s le grillage Utilisation du gril CUISSON SUR LE GRIL Pr chauffez le gril HI pendant un minimum de 10 15 minutes Le gril chaud fait g...

Page 60: ...Nettoyer le plateau chaque usage Pour enlever le plateau faire attention au moment de l incliner pour que le contenu ne se d verse pas Une fois refroidie verser la graisse dans un contenant r sistant...

Page 61: ...r sidus Nettoyer le plateau chaque usage Pour enlever le plateau faire attention au moment de l incliner pour que le contenu ne se d verse pas voir illustration Une fois refroidie verser la graisse d...

Page 62: ...cellesquiontplusd un c t peuvent modifier le temps de cuisson Cuisson au four Position des grilles de four Les positions des grilles de four sont num rot es comme un ascenseur Le num ro unestlapositio...

Page 63: ...iser du temps en cuisant une bonne quantit de biscuits en m me temps Les biscuits cuisent uniform ment La dur e de cuisson peut tre plus courte gr ce l air chaud qui circule Pour de petits items comme...

Page 64: ...sson varient Pour une information pr cise crire ExtensionService ColoradoState University Fort Collins Colorato 80521 Ilpeutyavoirdesfraispour les bulletins Sp cifier le type d informationd sir ex g t...

Page 65: ...CTION Ces modes de cuisson servent cuire r tir ou r chaufferavecune deuxoutroisgrilles 1 S lectionnez BAKE CUISSON ou CONV BAKE CUISSON CONVECTION l aide du s lecteur 2 R glez la temp rature du four l...

Page 66: ...MP RATURE SALUBRIT ALIMENTAIRE Le minist re de l Agriculture am ricain vous conseille de NE PAS MAINTENIRlesaliments destemp raturescomprisesentre4 C 40 F et60 C 140 F pendantplusdedeuxheures Ilestd c...

Page 67: ...m ou instructions 12 x15 du paquet Pr paration rapide Moule de 20 3 x 177 C 350 F 55 70 minutes pour pain 10 2 cm 8 x4 Muffins 12 cup ramequins 218 C 425 F 14 19 minutes muffins Tartes aux fruits Diam...

Page 68: ...zlal chefritesous lebr leur infrarouge Four gaz No 4 Utilisezcettepositiondegrillepourfairegrillerlessteaksdeb uf lesgalettesde b uf les steaks de jambon et les c tes d agneau de 25 mm 1 po ou moins d...

Page 69: ...sechaleurdugrilpour minimiserles claboussuresetlafum e GRIL Four gaz Seullebr leur infrarougechauffeenmodeBROIL GRIL Voyant de chauffage du four Cetteveilleuses allumelorsquelefourchauffeets teintquan...

Page 70: ...re jusqu Cuissonaufour 325 F limination des jus ConvBake Cuisson parconv Volaille Poitrines de poulet 4 Broil Broil 44 55 min kg Laisser cuire jusqu sans os sans peau Gril Gril limination des jus Conv...

Page 71: ...toyer et gratter comme recommand dans le tableau 4 Toutes les pi ces de cet appareil peuvent tre nettoy es avec de l eau chaude savonneuse S il est n cessaire de rincer rincez soigneusement 5 Essuyez...

Page 72: ...lignesdepolissage Lechloreetlescompos sauchlore pr sents dans certains produits corrodentl acierinoxydable V rifier la composition du produit sur l tiquette Produits d entretien non abrasifs eau chaud...

Page 73: ...diatement Les produits d entretien abrasifs utilis s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l acier inoxydable Nepasutiliserd outilscoupantspour gratter l allumeur Il est fragile s il esten...

Page 74: ...etienenpoudrepourlalessiveouaspergerd unproduitliquide puiscouvriravecdesserviettesenpapiermouill es Laisserreposer Eau chaude savonneuse Laver rincersoigneusementpuiss cher Produits d entretien Soft...

Page 75: ...Produits d entretien agressifs Easy Off pour fours REMARQUE Certains produits d entretien pour fours sur le march provoquent un noircissementetuned coloration Faireunessaiduproduitsurunepetitepartiede...

Page 76: ...de sur la position Attendez que la flamme br le tout autour du chapeau du br leur avant de la r gler la hauteur voulue Les deux br leurs ExtraLow du c t gauche ne peuvent tre utilis s pendant une pann...

Page 77: ...urs Les orifices des br leurs sont ils bouch s Un fusible a t il saut ou le disjoncteur s est il d clench Le robinet manuel de coupure des gaz est il ferm emp chant l arriv e de gaz PLAQUE SIGNAL TIQU...

Page 78: ...ntie ne sera pas prolong e en regard ces pi ces La seule responsabilit de Thermador est de r parer seulement le produit pr sentant un d faut de fabrication par un centre de service autoris Thermador a...

Page 79: ...exclus de la garantie sont les gratignures raflures encoches mineures et dommages esth tiques sur les surfaces externes et les pi ces expos es les produits dont les num ros de s rie ont t modifi s ef...

Page 80: ...5551 McFaddenAvenue Huntington Beach CA 92649 800 735 4328 www thermador com 9000236118 ECO 5U01BM Rev A 02 07 BSH Home Appliances Corporation 2007 All rights reserved Litho in U S A...

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