Thermador Masterpiece CET305YB, Use And Care Manual, Page: 57 / 68

Manejo
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Recomendaciones de fritura
Aquí se recogen recomendaciones relativas al nivel de
fritura más apropiado para alimentos específicos. El
tiempo de fritura depende del tipo, el peso, el grosor y la
calidad del alimento.
Consejos para cocinar
¡
Los niveles de fritura indicados aquí son aplicables a
los sartenes adecuados para el sistema. Si se utilizan
otros sartenes, podrían variar los niveles de fritura.
¡
En primer lugar, calentar el sartén vacío. Cuando suene
la señal, añadir al sartén la grasa o el aceite y los
alimentos.
Carne
Alimento Nivel de fritura Tiempo total de
fritura desde la señal
en min.
Chuleta de cerdo, con o sin hueso, de 2.5 cm (1") de grosor low 10 - 17
Chuletas de ternera empanizada, de 0.5 cm (⅝") de grosor med 6 - 10
Filete, de 2.5 cm (1") de grosor med 6 - 10
Cordon bleu low 15 - 20
Filete de ternera, término medio, 2 cm (¾") de grosor max 8 - 10
Filete de ternera, término medio o bien cocido, de 2 cm (¾") de grosor med 8 - 12
Pechuga de pollo, de 2.5 cm (1") de grosor min 20 - 30
Pollo frito al sartén min 25 - 35
Embutidos como, p. ej., salchichas, de Ø 1.5-3 cm (½-1⅛") low 8 - 20
Hamburguesa low 6 - 12
Filetes delgados de carne med 7 - 12
Carne molida med 6 - 10
Tocino min 5 - 8
Pescado
Pescado, frito, entero low 15 - 25
Filetes de pescado con o sin empanizar low/med 10 - 20
Camarones med 4 - 8
Platillos con huevo
Tortitas low fritura continua
Tortilla min fritura continua
Huevos fritos min 2 - 6
Huevos revueltos min 2 - 4
Tostadas a la francesa min fritura continua
Papas
Papas hervidas fritas max 6 - 12
Papas crudas fritas low 15 - 25
Croquetas de papa min 20 - 30
Verduras
Ajo, cebollas min 2 - 10
Calabaza, berenjena low 4 - 12
Setas y champiñones med 10 - 15
Verduras salteadas med 10 - 12
Productos congelados
Nuggets de pollo, hamburguesas de pollo med 8 - 15
Cordon bleu min 10 - 30