Dansk
27
OPSKRIFTER
Kaffepunch
Ingredienser (til 6 personer):
1/2 l varm kaffe
1/2 l hvid portvin
1/2 l rom
100 g brun farin
Metode:
Hæld kaffen i en gryde, tilføj rom og portvin og op-
varm indtil kogepunktet. Tilsæt gradvis farinen, og
smag til, indtil den ønskede smag er opnået. Servér
i traditionelle lave glas, når sukkeret er opløst.
Kejserens kaffe
Ingredienser (til 3 personer):
3 gange espresso-kaffe
3 æggeblommer
3 teskefulde sukker
3 dl mælk
2 små glas cognac
Metode:
Pisk æggeblommerne med sukker og cognac.
Tilsæt varm mælk og varm kaffe.
OPSKRIFTSTIP: Pisk mælken let og tilsæt den lang
-
somt helt til sidst. Passer perfekt til chokoladekage.
Dansk kaffe
Ingredienser:
6 æg
revet citronskal
100 g sukker
3/4 l stærk, kold kaffe
1 stort glas cognac
Metode:
Pisk æggene og citronskallen, og tilsæt lidt sukker
ad gangen, indtil æggene er lette og luftige. Tilsæt
langsomt kaffen og cognac'en under konstant om-
røring. Server i afkølede tekopper eller "Ballon"-glas.
Irisk kaffe
Ingredienser (til 3 personer):
2 skefulde sukker,
1 skefuld vand
9 teskefulde flødeskum,
6 skefulde irsk whisky,
4 kopper varm kaffe
Metode:
Kog vand og sukker i ca. et minut og tilsæt derefter
whisky og den varme kaffe. Bland samen og hæld i
glas med stilk. Hæld forsigtigt flødeskummet øverst
på kaffen (3 teskefulde pr. glas).
OPSKRIFTSTIP: Pisk fløden let, så den forbliver oven
på kaffen. Der kan også tilsættes Grand Marnier el-
ler Calvados.
Kaffesorbet
Ingredienser (til 4 personer):
200 g stødt melis,
2 dl espresso-kaffe
Metode:
Bland ½ l vand og sukkeret til en sirup og lad blan-
dingen simre nogle få minutter, hvorefter den afkø-
les og blandes i kaffen. Filtrer, så snart der er opnået
en jævn konsistens, og sæt blandingen i fryseren,
indtil den har en grynet konsistent.
Iskaffe
Ingredienser:
4 gange espresso-kaffe
4 teskefulde sukker
12 isterninger
Metode:
Knus isen og tilsæt den i den sødede kaffe. Bland i
en shaker, indtil der opnås en skummende og cre-
met struktur.
OPSKRIFTSTIP: Blend på lav blenderindstilling, og
servér i champagneglas eller ølglas.
