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Crêpe mit Bananenmarmelade
Für 12 Crêpes: • Crêpe-Teig • 6 Bananen • 150 g Kristallzucker
• 1 KL Zimtpulver • 2 Zitronen • brauner Zucker • Rum
Zubereitung: 15 Min. • Ruhezeit für den Teig: 1 Std • Garzeit:
3 Min. pro G5 Min. zum Gratinieren im Backofen
Den Crêpe-Teig zubereiten (siehe unter "Die Grundteige") und 1 Std. ruhen lassen.
Die Bananen mit dem Zucker zerdrücken, Zimt und Zitronensaft beigeben und
10 Min. bei kleiner Flamme erhitzen.
Den Crêpe-Teig auf dem Gerät verteilen und auf einer Seite 1 Min. garen. Den Crêpe
umdrehen und auf der anderen Seite 2 Min. garen. Die Bananenmarmelade darauf
verteilen. Den Crêpe zusammenklappen.
Die 12 Crêpes in einer Backform zum Gratinieren anrichten. Mit braunem Zucker
bestreuen und 5 Min. im Backofen gratinieren. Dann mit Rum beträufeln und
flambieren. Servieren.
Flambierte Crêpes à l’orange
Für 12 Crêpes: • Crêpe-Teig • 3 Orangen • 20 g Butter
• 1 gestrichenen EL Zucker • Orangenlikör
Zubereitung: 15 Min. • Ruhezeit für den Teig: 1 Std • Garzeit:
3 Min. pro Crêpe
Den Crêpe-Teig zubereiten (siehe unter „Die Grundteige“). 1 EL Orangenlikör zugeben,
vermengen und 1Std. ruhen lassen. Die frischen Orangen schälen und mit dem
Messer in Viertel teilen.
Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, 2/3 der Orangenviertel und die Zeste einer
Orange beigeben. Mit Zucker bestreuen und bei starker Flamme rasch aufkochen. Mit
1 EL Orangenlikör würzen.
Den Crêpe-Teig auf dem Gerät verteilen und auf einer Seite 1 Min. garen. Den Crêpe
umdrehen und auf der anderen Seite 2 Min. garen. 2 oder 3 Orangenviertel darauf
verteilen. Den Crêpe zusammenklappen.
Die 12 Crêpes auf einer Platte anrichten und mit den restlichen Orangenstücken
garnieren. Mit 1 dl Orangenlikör beträufeln und flambieren. Servieren.
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