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Durante la cottura
• Quando dalla valvola di funzionamento fuoriesce
un vapore continuo emettendo un suono regolare
(PSCHHHT), abbassare la fonte di calore.
• Far passare il tempo di cottura indicato nella
ricetta.
• Durante la cottura, accertarsi che il sibilo emesso
dalla valvola sia regolare. Se il vapore è
insufficiente, aumentare leggermente la potenza
della fonte di calore; in caso contrario, ridurre la
fonte di calore.
Fine della cottura
Per liberare il vapore:
Dopo aver spento la fonte di calore, si hanno due
possibilità:
- Decompressione lenta:
• Ruotare progressivamente la valvola
(A)
scegliendo in base alle proprie esigenze la
velocità di decompressione, fino a fermarsi in
corrispondenza del simbolo
.
• Quando l'indicatore di presenza di pressione
(E)
si
abbassa, la pentola a pressione non è più in
pressione.
- Decompressione rapida:
• Posizionare la pentola a pressione sotto un
rubinetto dell'acqua fredda
- fig. 13.
• Quando l'indicatore di presenza di pressione
(E)
si
abbassa, la pentola a pressione non si trova più in
pressione. Chiudere il rubinetto e ruotare
l'indicatore di posizione
della valvola di
funzionamento
(A)
fino a raggiungere il
simbolo
.
• Ora si può aprire la pentola a pressione
- fig. 1 - 2.
- Quando si cuociono alimenti emulsivi o legumi
secchi
non effettuare la decompressione e, prima di
procedere all'apertura, attendere la discesa
dell'indicatore di presenza di pressione. Prevedere di
ridurre leggermente i tempi di cottura indicati.
• Ora si può aprire la pentola a pressione
- fig. 1 - 2.
Se, durante la libera-
zione del vapore, si no-
tano degli schizzi
anomali, rimettere la
valvola di funziona-
mento (A) in posizione
di cottura, quindi
effettuare una decom-
pressione rapida.
L'indicatore di
presenza di pressione
(E) impedisce
l'apertura della
pentola a pressione se
questa si trova ancora
in pressione.
Se l'indicatore di
presenza di pressione
(E) non si abbassa,
mettere la pentola a
pressione sotto il
rubinetto dell'acqua
fredda - fig. 13.
Non agire mai
sull'indicatore di
presenza di pressione.
L'indicatore di
presenza di
pressione (E)
impedisce che la
pressione salga se
la pentola a
pressione non è
chiusa
correttamente.
