9
8
1. Einschalten
Stecken Sie den Netzstecker ein. Nachdem Sie den Timer auf die gewünschte Garzeit ge-
stellt haben, schaltet sich der STEAMmax ein und das Kontrolllämpchen leuchtet.
2. Vorbereitung
Rüsten Sie die benötigten Lebensmittel im Voraus. Schneiden Sie das Gemüse in gleich-
mässige Stücke. Und beachten Sie, dass grosse Stücke länger garen als kleine.
3. Flüssigkeit ansetzen
Sie können mit Wasser, Fonds, Bouillons oder Saucen garen. Füllen Sie innerhalb der
Markierungen genügend Flüssigkeit ein (max. 1 Liter verdampfen in ca. 60 Minuten). Wenn
Sie nachgiessen müssen, verwenden Sie heisse Flüssigkeit. Damit wird der Dampfvor-
gang nicht unterbrochen.
4. Würzen
Beim Dampfgaren gehen weniger Mineralien, Vitamine und Aromastoffe verloren. Ein
Würzen ist daher nicht nötig. Soll das Gargut trotzdem gewisse Geschmacks- oder
Gewürzanteile aufnehmen, kann mit Fonds, Bouillons oder Saucen gegart werden.
5. Siebe füllen
Festere oder grössere Stücke mit längerer Garzeit füllen Sie unten ein. Belegen Sie das
Sieb /die Siebe nur zu maximal zwei Dritteln, denn bei zu dicht befüllten Sieben steigt der
Dampf nicht mehr optimal auf. Zudem verringert ein lockeres Belegen die Garzeit.
STEAMmax enthält im Lieferumfang eine Reisschale zum einfachen Kochen von Reis.
(Reisrezept siehe Seite 11)
6. Garen
Sie füllen die Flüssigkeit ein, stellen einen oder beide Siebeinsätze mit dem Deckel oben-
auf und schalten das Gerät ein, indem Sie die gewünschte Zeit einstellen (Angaben zu den
Garzeiten finden Sie in der Gartabelle oder in der Rezeptsammlung).
7. Abschalten
Nach Ablauf der eingestellten Garzeit ertönt ein kurzes Läuten. Das Gerät schaltet auto-
matisch ab und das Kontrolllämpchen erlischt.
Dampfgaren mit dem STEAMmax
Gartabelle
Äpfel
ganz
10
Kernen ausstechen
Äpfel
Scheiben/Schnitze
5
Aprikosen
halbiert/geschält
5
nach dem Garen schälen
Aprikosen-
15
knödel
Artischocken
ganz
30–45
Je nach Grösse
Bananen
ganz
12 –15
in Backtrennpaper einwickeln
Barbe
Filet
5
Form buttern
Birnen
ganz, geschält
7
anschliessend in Zimtrotwein
einlegen
Blumenkohl
ganz ohne Strunk
15–20
Strunk entfernen, ganz dämpfen
Blumenkohl
Röschen
10
Bohnen grün
25
Broccoli
ganz
15
Strunk enfernen
Broccoli
in Röschen
10
Champignons
ganz
3
vorher schälen
Coq au vin
zerlegt
30–35
24 Std. in Rotwein einlegen, über
dem Wein dämpfen (Mistchratzerli
nicht zerlegt)
Dörrobst
5–10
Dorsch
Filet
5
Form buttern
Eier
«3 Min.» ganz
6,5
Eier
wachsweich
7,5
in einem Töpfchen zugedeckt
pochiert
Eier
gekocht
9,5
mit kaltem Wasser abschrecken
Eierschwämme
ganz
3
gut putzen
Endivien
ganz, ohne Storze
10
mit Kräuterpanade füllen
Speisen A–E
Form
Min.
Tipps
