23
22
Tableau relatif à la cuisson
Escaloppes
7
Beurrer le moule
marinées
Fenouil
En moitiés
20
Filet de lapin
Entiers
12
Envelopper avec du lard ou
du jambon cru
Fruits de mer
Congelés
5
Fruits secs
5 –10
Haricots verts
25
Maïs
Épis complet
30– 40
Mange-tout
10
Moules
Fraîches
7
Cuire à la vapeur avec fond
de poisson et arroser avant
de servir
Oeufs
«3 min» mollets
6,5
Oeufs
Medium
7,5
Pochés dans un petit pot couvert
Oeufs
Durs
9,5
Passer sous l’eau froide
Oignons
Entiers
10
Pêches
En moitiés
3
Pour finir éplucher
Poireaux
15
Poires
Entières, épluchées
7
Tremper ensuite dans du vin
rouge à la canelle
Poitrines
10
Envelopper de lard
de poulet
ou de choux
Pommes
Entières
10
Enlever le trognon
Pommes de terre
Tranches/Cubes
10
Pommes de terre
Petites, avec la peau
15
(en robe des
champs)
Pommes de terre
Grosses
20
Envelopper dans du papier
à farcir
aluminium après cuisson
Pommes
Tranches/morceaux
5
Potiron
Dés 1 x 1 cm
15
Mets E–P
Forme
Min.
Conseils
Quenelles au lard
20
Quenelles au séré
15
Quenelles
15
aux abricots
Quenelles 15
aux épinards
Sandre
Filet
5
Beurrer le moule (impératif)
Sole
Filet
5
Beurrer beurrer le moule
Tomates
Entières
8
Entaille en forme de croix
sur le dessus
Truite
Entière
5
Beurrer le moule (impératif)
Vongoles
5
Mets Q–V
Forme
Min.
Conseils
Etuver le riz dans le STEAMmax
1
1
/
4
tasse de riz
1
1
/
4
tasse d’eau
(riz /eau 1 à 1)
selon désir ajouter du bouillon (de préférence en poudre) ou du sel
mettre tous les ingrédients dans le bol et étuver à peu près 20 minutes
Quantité pour trois personnes comptée comme
accompagnement.
Art. n°. 0100.026
