Steba KB 27 U 3, Instructions For Use Manual

Page: 38 / 42

38
9
Птица
По своей природе мясо птицы идеально подходит для жарки излучаемым жаром .
Кожа служит защитной оболочкой , под которой мясо готовится в собственном соку .
Важно : птицу можно солить до жарки , так как через кожу сок не вытекает .
Мясо будет готово , когда кожа на ногах стянется . При прокалывании должен
выделяться прозрачный сок .
Замороженную птицу перед жаркой следует полностью разморозить , потому что
только после этого ее можно будет выпотрошить .
Маринадом следует смазывать в последние минуты , особенно если он содержит
паприку и карри . В противном случае кожа будет слишком темной , а мясо на вкус
будет слегка подгоревшим .
Курица по - французски на 2 персоны
1 курица весом примерно 1000 г , немного эстрагона , 50 г сливочного масла , 1 чайная
ложка соли , перец , паприка .
Курицу промыть , хорошо просушить и изнутри обильно приправить солью , перцем и
паприкой . Масло растопить , смешать с солью и эстрагоном и равномерно смазать
курицу .