Steba KB 27 U 3, Instructions For Use Manual

Page: 36 / 42

36
7
РЕЦЕПТЫ
Мясо на гриле
Мясо для гриля не отбивать , просто слегка расплющить , затем вернуть исходную
форму . Мясо нельзя прокалывать , иначе сок вытечет , и мясо высохнет во время
жарки .
Чтобы сделать мясо нежным или придать ему вкус , его следует поместить в
маринад и оставить на длительное время . Замороженные куски мяса сразу
выложить в маринад и оставить их в нем размораживаться . Перед жаркой
маринованное мясо хорошо обсушить полотенцем .
Жареные колбаски
В зависимости от предпочтений можно использовать колбаски из мелкорубленого
или крупнорубленого мяса , лучше всего подойдут тонкие колбаски для гриля .
Колбаски поместить в горячую воду на несколько минут , пока они не станут
плотными на ощупь , затем тщательно просушить чистым полотенцем . Поместить на
решетку и поставить в печь .
Котлеты на 4 персоны
150 г тартара из говядины , 100 г рубленого мяса , 1 яичный желток , 1/2 средней
луковицы , 1/2 пучка петрушки , 2 столовые ложки растительного масла , 1 зубчик
чеснока ( по вкусу , можно не добавлять ), 1 сухая булочка , соль , перец , паприка ,
мускатный орех .
Тартар и рубленое мясо хорошо перемешать с яичным желтком и размоченной в
воде булочкой . Добавить мелкорубленный лук , мелкорубленую петрушку ,
раздавленный чеснок и масло . В мясную массу добавить соль , перец , паприку и
немного мускатного ореха по вкусу . Из мясной массы сформировать котлеты ,
поместить их в сковороду и пожарить .
Стейк из 150-200 г говяжьего филе на человека
Филе с обеих сторон смазать растительным маслом , поместить на решетку и
поставить в печь . В зависимости от предпочтений стейк можно приготовить « по -
английски » ( немного сырой внутри ), средней прожарки ( нежно - розовый внутри ) или
полностью прожаренный . Степень прожарки стейка можно проверить нажатием на
него вилкой . Если мясо легко продавливается , то стейк еще с кровью , то есть « по -
английски ». Прожаренный стейк наоборот продавливается не так сильно . После
жарки стейк посолить и поперчить . Для вкуса стейк из филе можно смазать
сливочным маслом с пряными травами .