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Recettes
Glace à la vanille:
300 ml de lait froid, 300 ml de crème
douce froide, 3 jaunes d‘oeuf, 100 g de
sucre, gousse de vanille.
Recette de base :
Faire chauffer le lait, le crème et la va-
nille. Mélanger les jaunes d’œuf avec
sucre, verser dans le liquide chaud et
mousseux. Laissez refroidie dans le réf-
rigérateur. Verser la mixtion maintenant
refroidi dans récipient congelé et laisse
remué au moins 30 à 40 minutes dans la
machine à glace.
Glace Malaga :
Prenez la recette de base pour la crème
glacée à la vanille et ajouter tout en agi-
tant, 50 g de raisins secs, qui étaient de
12 heures auparavant imbibés avec 4 CS
de rhum, sur orifice de remplissage.
Glace de chocolat:
Prenez la recette de base pour la crème
glacée à la vanille et ajouter dans le mé-
lange lait / crème lorsqu‘il est chauffé 80
gr de poudre de cacao.
Glace Moka :
Prenez la recette du glace de chocolat et
ajouter 2 CC d’expresso dans le mixtion
du chocolat.
Yaourt crème glacée:
300 gr de yaourt nature froid, 400 g
crème froide, 150 gr de sucre en poudre,
2 CS de jus de citron.
Mixer le yaourt, sucre en poudre et le jus
de citron. Fouetter la crème jusqu‘à con-
sistance crémeuse et mélanger. Verser
dans le récipient congelé et laisser agiter
pendant 30 à 40 minutes.
Glace à baie :
300 gr froid yogourt nature, 300 gr baies
froids, 150 gr de sucre en poudre.
Lavez les baies et purée. Mélanger le suc-
re en poudre avec le yaourt et des baies.
Verser dans le récipient congelé et laisser
agiter pendant 30 à 40 minutes.
Sorbet à la framboise:
500 gr de framboises froid, 125 gr de su-
cre en poudre, 150 ml de vin blanc, 2 CS
de liqueur de fraise.
Purer les baies froid, le sucre glace et le
vin blanc. Verser dans le récipient conge-
lé et laisser agiter pendant 30 à 40 minu-
tes. Ajouter la liqueur et vodka à la fin et
mélanger brièvement.
Sorbet pomme:
600 ml de jus de pomme, 200 g de sucre,
1 CS de jus de citron.
Faire bouillir brièvement le jus de pom-
me, le sucre et le jus de citron et laisser
refroidir au réfrigérateur. Verser dans le
récipient congelé et laisser agiter pen-
dant 30 à 40 minutes.
Glace Ananas :
150 ml de lait, 200 ml de crème, 1 gousse
de vanille, 3 jaunes d‘œuf, 120 g de sucre,
1 boîte d‘ananas (600gr)
Faire bouillir brièvement le lait, la crème
et la vanille. Laisser reposer pendant 10
minutes. Mélanger les jaunes d‘œufs
et le sucre jusqu‘à mousseuse. Ajouter
l‘œuf battu au mélange de lait. Mettre
dans une casserole et faire chauffer à 85
° C, en remuant constamment - Ne pas
faire bouillir! Ajouter l‘ananas en pu-
rée avec un peu de jus. Froidi la messe
au moins 5 heures dans le réfrigérateur.
Verser dans le récipient congelé et laisser
agiter pendant 20 à 40 minutes.
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