SRGS 1300 B2
21
• Płyta kamienna
1
może z biegiem czasu
nieco zmienić kolor. Nie ma to żadnego
wpływu na jej funkcjonowanie.
• Płyta kamienna
1
potrzebuje około 30
minut, aby nagrzać się do wymaganej
temperatury. Czas ten można skrócić,
podgrzewając wstępnie płytę kamienną
w piekarniku.
Ostrzeżenie!
Wstępnie nagrzana płyta
kamienna
1
jest gorąca.
W związku z tym uważać, aby się
o nią nie poparzyć. Chwytać płytę
tylko w rękawicach lub za pomocą
łapek kuchennych.
1. Położyć potrawy do podsmażenia na
płytę kamieną
1
.
2. Obrócić podsmażone mięso - szybciej
lub później, w zależności od
upodobań - i upiec do końca.
Wskazówka:
Mięso można obrócić
tylko raz. Ciągłe przewracanie na jedną
i drugą stronę powoduje, że staje się ono
suche i łykowate.
6.6 Porady i sztuczki
• Podstawowy przepis na raclette to: kilka
cienkich plasterków ziemniaków
w mundurkach, na to warzywa, kiełbasa
albo mięso, a na wierzch położyć
plasterek sera.
• Komponując inne przepisy można
popuścić wodze fantazji.
• Przyprawić i posolić do smaku.
• Szczególnie nadają się następujące
gatunki sera: ser do raclette,
appenzeller, emmentaler lub ser tylżycki.
• Składniki przygotować w miarę
możliwości już przed jedzeniem.
Wypłukać, wyszorować i pokroić
wszystkie składniki, ale nie za wcześnie,
żeby były świeże.
• Składniki powinny być pokrojone na
kawałki o mniej więcej takiej samej
wielkości, aby jednocześnie się upiekły.
• Stosować możliwie składniki, których nie
trzeba o długo smażyć.
• Warzywa można już wstępnie
podsmażyć, np. na płycie kamiennej
1
.
• Nie układać składników zbyt blisko
grilla, gdyż oddaje on ciepło,
a składniki powinny być świeże.
• Przy grillowaniu lub smażeniu kiełbasek
należy je wcześniej nakłuć, aby nie
pękły i nie pryskały tłuszczem.
• Przed smażeniem mięsa na płycie
kamiennej
1
należy ją wcześniej
posypać odrobiną sól, co zapobiega
przywieraniu mięsa do płyty. Nie
zastępuje to przyprawiania mięsa.
• Warzywa pokrojone w cienkie plastry
można wstępnie podsmażyć na płycie
kamiennej.
1
• Do wstępnego podpiekania i smażenia
warzyw nadaje się też płyta do
grillowania
2
(tylko wersja
A
).
Wówczas płyta kamienna
1
jest wolna i
można ją wykorzystać do smażenia ryb
lub mięsa.
RP100110 Raclette mit heißem Stein LB4 Seite 21 Freitag, 13. Juni 2014 3:12 15
