46
Nota:
Se possível, utilize uma balança
com função de tara para evitar o
cálculo do peso da taça.
3. Coloque a farinha e a mistura do ovo
com tomate directamente no contentor
de mistura
6
.
4. Prepare a massa como descrito em
"7. Fazer massa" na página 43.
Indicações:
• A massa pode ser utilizada fresca ou
seca.
• Pode alterar a consistência adicionando
farinha ou um pouco de água.
8.6 Massa preta
Ingredientes:
• 340 de farinha para massa fresca (ou
então farinha de espelta ou farinha
instantânea em sua substituição)
• 150 g de ovos
• 10 g de tinta de choco
Preparação:
ver "7. Fazer massa" na página 43.
Indicações:
• A massa pode ser utilizada fresca ou
seca.
• Pode alterar a consistência adicionando
farinha ou um pouco de água.
8.7 Biscoitos do tipo Spritzgebäck
Ingredientes:
• 230 g de farinha de trigo tipo 405
(farinha para bolos)
• 150 g de manteiga, fria e cortada em
fatias finas
• 100 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
Preparação:
1. Colocar os ingredientes no contentor de
mistura.
2. Deixar amassar durante 5 minutos.
3. Extrair de seguida através do acessório
22
para biscoitos do tipo Spritzgebäck.
4. Com a espátula
15
, cortar directamente
no acessório
12
pequenos cordões com
o mesmo comprimento.
5. Colocar os cordões em forma de S, de
rectângulos ou círculos no tabuleiro de
cozedura.
6. Deixar cozer 10 minutos a 180 °C.
Indicações:
• Antes da cozedura, pode enfeitar os
biscoitos com nozes ou amêndoas
laminadas.
• Depois de cozidos e frios, pode decorá-
los com coberturas.
9. Receitas de molhos para massa
Indicações para um bom paladar:
• Utilizar pimenta e sal de moinho
• Usar sempre ervas aromáticas e
ingredientes frescos
• Ralar o queijo parmesão no momento
• Utilizar azeite virgem
• A massa caseira fica mais saborosa se,
depois de cozinhada, for aquecida na
frigideira com algum azeite e alho. Pode
ainda adicionar ao refogado (antes de
introduzir a massa) cogumelos, carne ou
lagostins, consoante o gosto. Temperar
com sal e pimenta (de moinho) e, por
RP89212 Pasta Maker LB5 Seite 46 Mittwoch, 29. Mai 2013 5:22 17
