10
Nota:
como la sartencita de raclette
7
cuenta con un recubrimiento
antiadherente, no es preciso
reengrasarla antes de echar otra
porción.
6.4 Asar con la placa de la plancha
La placa de la plancha
2
sirve, sobre todo,
para asar carne, salchichas, fruta o
verduras.
6.5 Asar con la losa
Notas:
• Si ya ha untado ligeramente de aceite la
losa
1
(ver "6.1 Preparación del
aparato" en la página 8), no utilice
grasa o aceite adicional cuando use la
losa
1
para asar.
• Como la losa
1
se calienta mucho y
conserva mucho calor, los resultados
son excelentes sobre todo con la carne.
• La losa
1
está especialmente indicada
para bistecs, soasados, salchichas,
beicon y aves.
• Con el tiempo el color de la losa
1
puede variar algo. Esto no implica un
peor funcionamiento.
• La losa
1
requiere unos 30 minutos para
calentarse suficientemente. Dicho
tiempo puede reducirse precalentando
la losa en el horno.
¡Advertencia!
Evite quemarse
con la losa
1
precalentada
utilizando guantes de cocina o
agarradores al manipularla.
1. Coloque las viandas para asar sobre la
losa
1
.
2. Déle una vuelta a la carne, según su
gusto, más tarde o más temprano, y deje
que se haga hasta el final.
Nota:
a la carne debe dársele sólo una
vuelta. Si a la carne se la vuelve
continuamente, quedará seca y dura.
6.6 Consejos y trucos
• La receta básica para una raclette es:
ponga unas cuantas rodajas finas de
patatas cocidas sin pelar, algo de
verdura, salchichas o carne y complete
con una rodaja de queso.
• En las recetas, no ponga límites a su
fantasía.
• Condimente y sale al gusto.
• Los quesos especialmente
recomendables son: queso para
raclette, Appenzel, Emmental o Tilsit.
• Si es posible, tenga preparados todos
los ingredientes antes de la comida.
Lave, arregle y corte las viandas, pero
no lo haga demasiado pronto, ya que
deben conservar su frescura.
• Los alimentos troceaditos deben
presentar un tamaño similar para que se
cuezan más o menos a la vez.
• Si es posible, utilice ingredientes con un
tiempo de cocción corto.
• Las verduras puede también
precocerlas, p. ej., poniéndolas un poco
sobre la losa
1
.
• No ponga los alimentos demasiado
cerca del aparato. Éste libera mucho
calor y los alimentos deben permanecer
frescos.
• Cuando emparrille o ase salchichas,
pínchelas antes para que no revienten o
salpiquen grasa.
• Cuando ase carne sobre la losa
1
, un
poco de sal espolvoreada sobre ésta
impedirá que la carne se pegue. No
obstante, esto no es suficiente para
sazonar la carne.
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