GR
│
CY
│
39
■
SFW 350 D5
Ρολά κρέατος
Συστατικά για το περίβλημα κρέατος
450 γρ. άπαχο αρνίσιο, μοσχαρίσιο ή βοδινό κρέας
150 γρ. αλεύρι
1 ΚΤ καυτό πιπέρι (πιπέρι γαρίφαλων)
1 ΚΤ μοσχοκάρυδο
1 πρέζα σκόνη τσίλι
1 πρέζα πιπέρι
Συστατικά για τη γέμιση κρέατος
700 γρ. κρέας αρνίσιο
1 1/2 ΚΣ ελαιόλαδο
1 1/2 ΚΣ κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 ΚΤ καυτό πιπέρι (πιπέρι γαρίφαλων)
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
1 1/2 ΚΣ αλεύρι
Ψιλοκόβετε το κρέας για το περιτύλιγμα δύο φορές διαδοχικά στο μηχάνημα
κοπής κιμά (περάστε πρώτα με τον διάτρητο δίσκο μεσαίων οπών και μετά με
αυτόν με τις μικρές οπές
0
) και αναμιγνύετε με τα άλλα συστατικά. Ψιλοκόβετε
αυτή τη μάζα επίσης δύο φορές με το μηχάνημα κοπής για κιμά. Αντικαθιστάτε
το διάτρητο δίσκο
0
με το εξάρτημα Κέμπε
r
(βλέπε Κεφάλαιο «Μοντάρισμα
εξαρτήματος Κέμπε»).
Σχηματίζετε τα περιτυλίγματα Κέμπε με το εξάρτημα Κέμπε
r
και ψύχετε.
Γέμιση:
Ψιλοκόβετε δύο φορές το κρέας με το μηχάνημα κοπής κιμά (περάστε πρώτα με
τον διάτρητο δίσκο μεσαίων οπών και μετά με αυτόν με τις μικρές οπές
0
). Τη-
γανίζετε ελαφρώς τα κρεμμύδια και αναμιγνύετε με το κρέας και τα υπόλοιπα
συστατικά. Γεμίζετε τα περιτυλίγματα Κέμπε με αυτό και αφήνετε να ψηθούν.
Εναλλακτικές λύσεις γέμισης:
250 γρ. μπρόκολο στον ατμό
ή 250 γρ. κολοκύθια στον ατμό
ή 250 γρ. βρασμένο ρύζι
IB_336980_SFW350D5_GB_IE_NI_CY.indb 39
22.04.2020 12:04:15
