Fonctionnement – four
Français 20
Emplacement des plats
Pour de meilleurs résultats, placer les plats au centre du four, si plus d’un plat sur
une grille, laisser au moins de 1 à 1 1/2 po entre les plats. Pour un gâteau à 4 éta-
ges, placer les moules deux par deux en quinconce, comme ci-dessous.
Plats à cuisson
Conseils pour la cuisson :
•
Les plats en verre absorbent la chaleur, réduire température du four de 25 °F.
•
Les plats en métal lisse, brillant réfléchissent la chaleur pour un brunissage
plus délicat.
•
Les plats mats, foncés absorbent la chaleur pour une croûte plus brune et
croustillante. Certains fabricants recommandent de réduire la température de
25 °F. Suivre leurs recommandations. Utiliser un plat en verre ou en métal
foncé pour les tartes.
•
Les plats isolés nécessitent une augmentation de la durée de cuisson recom-
mandée.
Préchauffer le four
Préchauffer le four si recommandé dans la recette. Cela est nécessaire pour les
gâteaux, biscuits, pâtisseries, pains. Un réglage plus élevé de la température ne
réduit pas le temps de préchauffage. Placer les grilles en position avant de pré-
chauffer. Un bip confirme que le four est préchauffé et la température choisie
s’affiche.
Modes cuisson du four
Cuire et garder chaud
Il s’agit d’une cuisson avec air chaud et sec. Les
éléments supérieur et inférieur effectuent un
cycle pour maintenir la température. Utiliser pour
préparer des aliments tels pâtisseries et cassero-
les et rôtir la viande. En mode réchaud, le four
utilise les éléments supérieur et inférieur pour
maintenir une basse température pour le service.
•
Utiliser le réglage réchaud pour garder les aliments chauds prêts à servir.
•
Température de réchaud de 140 à 220 °F ; par défaut 170 °F°.
•
Les aliments qui doivent rester humides devraient être couverts.
ATTENTION
Avec le mode réchaud, suivre ces directives :
•
Ne pas utiliser ce mode pour chauffer des aliments froids.
•
S’assurer de maintenir une température appropriée pour les ali-
ments. La USDA recommande de garder les aliments chauds à
140 °F ou plus.
•
NE PAS garder chaud plus d’une heure.
Figure 12: emplacement des plats
Emplacement sur
deux grilles
Emplacement sur
une grille
