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Tabellen und Tipps
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Tabellen und Tipps
Tabellen und Tipps
In der Tabelle finden Sie verschiedene Anwendungen
für Ihre Wärmeschublade. Stellen Sie den
Funktionswähler auf die gewünschte Stufe. Wärmen Sie
das Geschirr vor, wenn es in der Tabelle angegeben ist.
Sanftgaren
Sanftgaren ist die ideale Garmethode für alle zarten
Fleischstücke, die rosa oder auf den Punkt gegart
werden sollen. Das Fleisch bleibt sehr saftig und gelingt
butterzart. Ihr Vorteil: Da die Zeiten beim Sanftgaren
wesentlich länger sind, haben Sie viel Spielraum bei der
Menüplanung. Sanftgegartes Fleisch lässt sich
problemlos warm halten.
Geeignetes Geschirr:
Verwenden Sie Geschirr aus
Glas, Porzellan oder Keramik mit Deckel, z.B. einen
Glasbräter.
So gehen Sie vor
1.
Die Wärmeschublade mit dem Geschirr auf Stufe
4
vorheizen.
2.
Etwas Fett in einer Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch
scharf anbraten und sofort in das vorgewärmte
Geschirr geben. Deckel auflegen.
3.
Das Geschirr mit dem Fleisch wieder in die
Wärmeschublade stellen und nachgaren.
Funktionswähler auf Stufe 3
stellen.
Hinweise zum Sanftgaren
Verwenden Sie nur frisches, einwandfreies Fleisch.
Entfernen Sie Sehnen und Fettränder sorgfältig. Fett
entwickelt beim Sanftgaren einen starken
Eigengeschmack.
Auch größere Fleischstücke müssen Sie nicht wenden.
Das Fleisch können Sie nach dem Sanftgaren sofort
aufschneiden. Es ist keine Ruhezeit erforderlich.
Durch die besondere Garmethode sieht das Fleisch
innen immer rosa aus. Es ist deswegen aber keinesfalls
roh oder zu wenig gar.
Das sanftgegarte Fleisch ist nicht so heiß wie
konventionell gebratenes Fleisch. Servieren Sie die
Soßen sehr heiß. Stellen Sie die Teller in den letzten 20-
30 Minuten mit in die Wärmeschublade.
Wenn Sie sanftgegartes Fleisch warm halten wollen,
schalten Sie nach dem Sanftgaren auf Stufe 2
zurück.
Kleine Fleischstücke können Sie bis zu 45 Minuten,
große Stücke bis zu zwei Stunden warm halten.
Tabelle
Für das Sanftgaren sind alle zarten Partien von Rind,
Schwein, Kalb, Lamm, Wild und Geflügel geeignet.
Anbrat- und Nachgarzeiten richten sich nach der
Stückgröße des Fleisches. Die Anbratzeiten gelten für
das Einlegen in das heiße Fett.
Stufe
Speisen / Geschirr
Hinweis
1
empfindliche Tiefkühl-Speisen z.B. Sahnetorten, Butter, Wurst, Käse
antauen
1
Hefeteig gehen lassen
abdecken
2
Tiefkühl-Speisen z.B. Fleisch, Kuchen, Brot
antauen
2
Eier warm halten z.B. Eier gekocht, Rührei
Geschirr vorwärmen, Speisen abdecken
2
Brot warm halten z.B. Toastbrot, Brötchen
Geschirr vorwärmen, Speisen abdecken
2
Trinkgefäße vorwärmen
z.B. Espressotassen
2
empfindliche Speisen z.B. sanftgegartes Fleisch
Geschirr abdecken
3
Speisen warm halten
Geschirr vorwärmen, Speisen abdecken
3
Getränke warm halten
Geschirr vorwärmen, Getränke abdecken
3
Fladen erwärmen z.B. Eierkuchen, Wraps, Tacos
Geschirr vorwärmen, Speisen abdecken
3
Trockene Kuchen erwärmen z.B. Streuselkuchen, Muffins
Geschirr vorwärmen, Speisen abdecken
3
Blockschokolade oder Schokoladenkuvertüre schmelzen
Geschirr vorwärmen, Speisen zerkleinern
3
Gelatine auflösen
offen, ca. 20
Minuten
4
Geschirr vorwärmen
nicht geeignet für Trinkgefäße
Gericht
Anbraten auf der Kochstelle
Nachgaren in der Wärmeschublade
Kleine Fleischstücke
Würfel oder Streifen
rundherum 1-2
Minuten
20-30
Minuten
Kleine Schnitzel, Steaks oder Medaillons
pro Seite 1-2
Minuten
35-50
Minuten
Mittlere Fleischstücke
Filet (400-800g)
rundherum 4-5
Minuten
75-120
Minuten
Lammrücken (ca. 450g)
pro Seite 2-3
Minuten
50-60
Minuten
magere Braten (600-1000g)
rundherum 10-15
Minuten
120-180
Minuten
Große Fleischstücke
Filet (ab 900g)
rundherum 6-8
Minuten
120-180
Minuten
Roastbeef (1,1-2kg)
rundherum 8-10
Minuten
210-300
Minuten
