IT
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Tabella cottura Crèation
!
I programmi di cottura Crèation hanno le temperature di cottura preimpostata.
Funzione
Cottura raccomandata per …
Livello
leccarda
Livello
griglia 1
Livello
griglia 2
Infornatura
Nota
Multilivello
Cottura contemporanea di più pietanze su
2 o 3 livelli senza trasmissione di odori o
sapori
1
3
5 (se
cottura su
3 livelli)
caldo
Se si utilizza questa funzione per una cottura singola, inserire la
leccarda sul 2° ripiano.
Grill
Bistecche di manzo, pesci, grigliate, gratin
al piatto, ecc.
1
Il livello dipende
dallo spessore degli
alimenti da grigliare
Caldo
Girarrosto
Cottura di carni bianche o rosse
1
3 (girarrosto)
Freddo
Gratin
Cibi al gratin (gratin di patate, zuppa
parmentier, lasagne, ecc.)
2
Freddo
Se si desidera ritoccare la doratura di una pietanza gratinata già
cotta e calda, scegliere la funzione grill.
Temperatura (210 °C) non modificabile.
Tradizione
Cotture lente (backenhof, manzo
bourguignon, spezzatini, ecc.) o cotture a
bagno-maria (terrine, creme, ecc.)
2
Caldo
Per la cottura a bagno-maria, è possibile mettere l'acqua
direttamente nella leccarda.
Rosticceria
Arrosti (carni bianche o rosse)
1
2
Freddo
La temperatura consigliata garantisce una cottura perfetta ed
evita la produzione di fumo. Se la carne è stata posizionata su un
vassoio, inserire la leccarda sul 2° ripiano.
Lievitazione
Lievitazione degli impasti con lievito
naturale (brioche, pane, torta allo
zucchero, croissant, ecc.)
2
Freddo
Temperatura (40 °C) non modificabile.
Brioche
Dolci di pasticceria (a base di lievito
naturale)
2
Caldo
Se si desidera cuocere una pizza, si consiglia di portare la
temperatura a 220 °C.
Crostate
Torte dolci o salate (pasta frolla o pasta
sfoglia)
2
Caldo
Perfetta cottura a fuoco vivo della base e adeguata doratura della
decorazione.
Dolci
Tutti i dolci di pasticceria non inclusi in
Brioche e Crostata (piccoli bignè, quattro
quarti, pan di spagna, panzerotti, clafoutis,
ecc.)
2
Caldo
Se si utilizza un solo ripiano, posizionare la preparazione (bignè,
panzerotti, ecc.) o la tortiera (pan di spagna, ecc.) sulla leccarda.
Meringhe bianche Asciugatura delle meringhe
2
caldo
Temperatura (70 °C) non modificabile - Meringhe molto bianche e
croccanti - Durata di asciugatura relativamente lunga
Meringhe ambrate Cottura di meringhe
2
Caldo
Temperatura (110 °C) non modificabile - Meringhe dorate,
croccanti all’esterno e soffici all’interno.
Scongelamento
1
2
Il metodo consigliato rimane lo scongelamento lento in
frigorifero. Utilizzando il forno si ha un risparmio di tempo del
50%.Funzione idonea per tutti gli alimenti crudi o cotti.
Bassa
temperatura 85
Carni, verdure, pesci, ecc.
2
Freddo
Bassa
temperatura 95
Carni, verdure, pesci, ecc.
2
Freddo
Bassa
temperatura 120
Carni, verdure, pesci, ecc.
2
Freddo
Riscaldamento
Piatti precotti
2
Freddo
Temperatura (140 °C) non modificabile.
Pastorizzazione
Frutta, verdura, ecc.
2
Freddo
I contenitori di piccole dimensioni possono essere posizionati su
2 livelli (leccarda 1° ripiano e griglia 3° ripiano). Lasciare
raffreddare i contenitori all’interno del forno.
Tabella cottura Succès
!
I programmi di cottura Succès hanno temperatura e durata di cottura preimpostata.
Funzione
Cottura raccomandata per …
Livello
leccarda
Livello
griglia 1
Livello
griglia 2
Infornatur
a
Nota
Arrosto di manzo
Arrosto di manzo
1
2
Arrosto di vitello
Arrosto di vitello
1
2
Arrosto di maiale
Arrosto di maiale
1
2
Pollo arrosto
Pollo arrosto
1
2
Coscia d’agnello
Coscia d’agnello
1
2
Freddo
Se la carne è stata posizionata su un vassoio, appoggiare
quest'ultimo nella leccarda sul 2° ripiano. In caso di forno
già caldo, è possibile infornare a caldo.
Crostate
Torte salate o dolci (pasta sablée, pasta
frolla o pasta sfoglia)
2
Brioche
Dolci a base di lievito naturale (brioche,
dolce alle mandorle,ecc.)
2
Cake
Dolci a base di lievito chimico (quattro
quarti, biscotti marezzati, ecc.)
2
Dolci
Dolci senza lievito (clafoutis, torta
pithivier alle mandorle, torta rustica,
ecc.)
2
Freddo
Per una cottura multipla, posizionare la leccarda sul 1°
ripiano e le griglie sul 3° e 5° ripiano. Se il forno è già caldo,
è possibile infornare a caldo.
Pizze
Pizze alte, focacce (impasto di pane)
2
Stendere l’impasto direttamente sulla leccarda. Per una
cottura multipla, posizionare la leccarda sul 1° ripiano e le
griglie sul 3° e 5° ripiano.
Pizzeria
Pizze molto sottili (impasto di pane)
4(pietra
refrattaria
su griglia)
Caldo
Inserire la pietra per pizza per preriscaldarla. Attendere la
visualizzazione del messaggio CONFERMARE
INFORNATURA per infornare la pizza con la pala
Pane
*
*
*
