Förberedelser för infrysning
•
Använd mat med hög kvalitet och hantera den så lite som möjligt.
Frys in mat i små kvantiteter.
Då fryser den snabbare, tar mindre tid att tina upp, och gör det lättare för dig att styra den
kvantitet du behöver.
•
Låt beredd mat kallna helt.
Kyl ner maten före infrysningen om det är möjligt.
•
Tänk på hur du vill bereda maten innan du fryser in den.
•
Frys inte in mat i metallbehållare om du vill köra den i mikrovågsugnen direkt från frysen.
•
Använd speciella fryspåsar, frysfilm, polyetenpåsar, plastkärl och aluminiumfolie (endast
kraftig typ).
Om du är osäker, paketera gärna in din mat i dubbla lag. Använd inte
aluminiumfolie för sura matvaror, t.ex. citrusfrukter. Använd inte tunn, självklistrande film, glas
eller använda matbehållare utan rengöring.
•
Pressa ut så mycket luft som möjligt från förpackningen.
Du kan köpa en speciell
vakuumpump som suger ut kvarvarande luft ur emballaget.
•
Låt det vara kvar lite luft när du fryser in vätskor för att möjliggöra utvidgning.
•
Du kan använda utrymmet i frysen mer effektivt om du fryser vätskor (eller
fast mat med vätska, t.ex. stuvning) i fyrkantiga block.
Detta är känt som
“förformning”. Häll vätskan i en polyetenpåse som du har lagt inne i en
fyrkantig behållare. Frys paketet. Därefter tar du bort det från behållaren och
sluter till påsen.
•
Etikettera din frysta mat. Den ser likadan ut när den är fryst.
Använd speciell frystejp, etiketter och pennor med olika färger
.
Detta gör det
lättare för dig att organisera och använda din frys effektivt
.
Anteckna innehåll
och datum. Annars kan den frysta maten överskrida förvaringstiden och
orsaka matförgiftning
.
Matens emballage anger rekommenderad
förvaringstid
.
•
Du kan också lägga till vikt och tillagningstips, t.ex. ”tina upp först”, ”tillaga från fryst” och
skapa en separat förteckning över vad som finns i varje låda.
Detta gör att du slipper öppna
dörren och leta i onödan.
Tina upp fryst mat
•
Ta ut den frysta maten från frysen och öppna förpackningen. Låt den tina upp i
rumstemperatur. Glöm inte att upptining i ett varmt utrymme främjar tillväxt av bakterier.
Beredning vid låg temperatur kan oftast inte förstöra farliga bakterier.
•
Torka av och släng eventuell vätska som förloras vid upptiningen.
•
Se alltid till att det inte finns några iskristaller i maten innan du breeder den. Detta gäller särskilt för
kött.
•
Dessa kristaller antyder att maten inte har tinats upp fullständigt.
•
Bered maten så snart som möjligt efter upptiningen.
•
Många mikrovågsugnar och ugnar har en upptiningsinställning.
För att undvika tillväxt av
bakterier bör du bara använda dem om du avser att bereda maten omedelbart efteråt.
Du får aldrig återfrysa något som har tinats upp utan att bereda det igen. Det dödar
skadliga bakterier. Du får aldrig återfrysa upptinade skaldjur. Förslut
förpackningarna ordentligt efter att ha tagit ut det du behöver. Detta förhindrar
uttorkning eller frysskador samt uppbyggnad av is på den kvarvarande maten.
62