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Koch-Tips
• Reduzieren Sie die Temperatur, wenn das Gericht beginnt zu kochen.
• Durch die Verwendung eines Deckels können Sie Energie sparen und die
Kochzeit reduzieren, da dieser die Hitze zurückhält.
• Verringern Sie die Menge an Flüssigkeit oder Fett um die Kochzeit zu verkürzen.
• Beginnen Sie das Kochen bei einer hohen Temperatur und verringern Sie diese,
sobald sich das Gericht erwärmt hat
.
Köcheln, Reis kochen
• Köcheln findet unter dem Kochpunkt bei etwa 85˚C statt, sobald erste Blasen
gelegentlich auf der Oberfläche der Kochflüssigkeit auftauchen. Dies ist der
Schlüssel für delikate Suppen und zarte Eintöpfe, da sich die Aromen im Gericht
verteilen, ohne zerkocht zu werden. Sie sollten ebenfalls Ei-basierte und
Mehl-basierte Soßen unter dem Kochpunkt zubereiten.
• Einige Zubereitungen, inklusive Reiskochen mit der Absorbtionsmethode,
können etwas höhere Einstellungen als die unterste Stufe erfordern, um
sicherzustellen, daß das Gericht ordentlich gegart ist und in der empfohlenen
Zeit fertiggestellt wird.
Zubereitung von Steaks
Für saftige Steaks voller Geschmack:
1. Lassen Sie das Steak vor der Zubereitung bei Raumtemperatur für ca. 20
Minuten ruhen.
2. Erhitzen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden.
3. Bepinseln Sie beide Seiten des Steaks mit Öl. Bespritzen Sie die heiße Pfanne
mit ein wenig Öl und legen Sie das Steak dann in die Pfanne hinein.
4. Drehen Sie das Steak nu rein Mal während des Kochvorganges. Die genaue
Kochdauer hängt von der Dicke des Staeaks und der gewünschten Art der
Zubereitung ab. Die Zeit kann zwischen 2 und 8 Minuten pro Seite variieren.
Drücken Sie in das Steak hinein um heruaszufinden, wie weit das Steak
bereits gegart ist – je härter es sich anfühlt, desto besser ist es durchgegart.
5. Lassen Sie das Steak nach dem Kochen für ein paar Minuten auf einem
