Визначення придатності дріжджів:
1) залийте в ємність ½ склянки теплої води ( 45º-50°)
2) додайте 1 чайну ложку цукру в склянку і розмішайте, зверху додайте 2 чайні
ложки дріжджів
3) залиште мірну склянку в теплому місці на 10 хвилин. Не збовтуйте воду.
4) дріжджі повинні спінитися і збільшитися в розмірі, якщо цього не відбулося,
дріжджі не придатні для вживання.
9. Сіль
Сіль є важливою смаковою добавкою, а також необхідним компонентом для
утворення скоринки. Однак сіль може погано впливати на процес підйому дріжджів.
Не використовуйте дуже багато солі. Ви можете зовсім відмовитися від
використання солі, тоді ваш хліб буде значно більшим в розмірі.
10. Яйця
Яйця роблять хліб живильним і більшим в розмірі, надають особливий смак. При
використанні, потрібно очистити яйця від шкарлупи і розмішати.
11. Жир, вершкове і рослинне масло
Жир надає хлібу м'якість і дозволяє продовжити термін зберігання. Вершкове масло,
перед додаванням в тісто, слід розтопити або нарізати маленькими шматочками.
12. Розпушувач для тіста
Розпушувач для тіста зазвичай використовується для приготування хліба по
прискореній програмі (Ultra Fast).
13. Харчова сода
Має ті ж функції, що й розпушувач для тіста. Може використовуватися разом з
розпушувачем для тіста.
14. Вода та інші рідини
Вода є необхідним компонентом для приготування хліба. Найбільш оптимальна
температура води для готування тіста 20°-25°. Воду можна замінити свіжим або
розчинним молоком. Це впливає на смак хліба і колір скоринки. У деяких рецептах
використовуються фруктові соки (яблучний, апельсиновий, лимонний та ін.).
МІРА ІНГРЕДІЄНТІВ
Важливо строго дотримуватися міри інгредієнтів, вказаної в рецепті.
Використовуйте мірну склянку і мірну ложку.
1. Зважування рідин
Воду, свіже і сухе молоко міряють мірними склянками. Після зважування кухонного
жиру, ретельно вимийте мірну склянку.
2. Зважування сухих порошків.
Сухі порошки повинні зберігатися в рихлому стані. Для точного зважування,
згладьте порошок у склянці лопаткою. Надмірна кількість може вплинути на баланс
рецепту. При вимірюванні сухих інгредієнтів в невеликій кількості, використовуйте
мірний кухоль.
3. Порядок додавання інгредієнтів.
Порядок додавання інгредієнтів наступний: рідини, яйця, сіль, сухе молоко і т.д.
Не замочуйте все борошно у воді. Дріжджі можна класти тільки на суху поверхню.
Не додавайте в дріжджі сіль. Після того як тісто заміситься, сигнал сповістить вас
про те, що можна додавати фрукти. Якщо ви завчасно додасте фрукти, випічка може
втратити аромат після довгого перемішування. Використовуючи функцію
припинення випікання, не використовуйте продукти, які швидко псуються, такі як
яйця, фрукти.
УСУНЕННЯ НЕПОЛАДОК
No. Проблема
Причина
Метод усунення
1
Виділення диму з
вентиляційного
отвору в процесі
випікання
На нагрівальному
елементі є
часточки харчових
продуктів, жир або
рослинне масло
Виключіть хлібопіч і
прочистіть нагрівальний
елемент, будьте обережні,
пам’ятайте про високу
температуру
2
Нижня скоринка
хліба надто
товста
Хліб знаходився у
процесі підігріву
довгий час
Виймайте хліб з дека
відразу після випікання
3
Труднощі при
спробі вийняти
хліб з дека
Тістомішалка
щільно прилягає
до дека
Після того як хліб був
вийнятий, залийте деко
гарячою водою і залиште
на 10 хвилин, добре
промийте
Виберіть коректну
програму
1. Обрано
некоректну
програму
випікання
Не відчиняйте кришку
при останньому підйомі.
2. По закінченню
роботи колір
скоринки не
коричневий.
4
Компоненти
погано вимішані,
погане випікання
3. Опір при
змішуванні дуже
великий
Вийміть деко і включіть
тістомішалку, якщо
проблема не зникне,
зверніться до
кваліфікованого
персоналу.
5
Мигання дисплея
“H:HH” після
натискання
кнопки
“start/stop”
Дуже висока
температура
усередині
хлібопечі
Натисніть кнопку
“start/stop”, відключіть
шнур живлення, вийміть
деко, дайте хлібопечі
охолонути
6
Чутний шум
працюючого
мотора, але тісто
не вимішує
Неправильно
встановлене деко,
занадто багато
тіста
Перевірте правильність
установки дека. Перевірте
кількість інгредієнтів
відповідно до рецепта.
