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Informations diverses
FAQ relative au Kimchi
Signes
Solution
Le kimchi est
congelé
- Comme la température de conservation appropriée diffère selon les types de
kimchi et la salinité, veuillez vérifier le type de kimchi. Les kimchis à faible
salinité ou les kimchis aqueux sont susceptibles d'être congelés. Conservez-le
sous le kimchi (faible).
Le kimchi s'aigrit
rapidement.
-
Vérifiez si la température de conservation n'est pas trop élevée. Le kimchi à
faible salinité peut être congelé à basse température, il faut donc le garder
sous kimchi (faible) même s'il s'acidifie rapidement.
- Si le kimchi est mal assaisonné, il risque de s'aigrir rapidement.
Le kimchi a changé
de couleur.
- Cela s'explique par le fait que le Kimchi avait beaucoup d'eau au moment de
sa fabrication ou que l'assaisonnement n'est pas appliqué correctement.
- La décoloration du kimchi est causée par la levure. Retirer la partie décolorée
et conserver le kimchi avec suffisamment de liquide.
Quelques
brins blancs
(levure blanche)
apparaissent sur le
Kimchi.
- Ils peuvent se former lorsque la surface du kimchi est en contact avec l'air.
Couvrir le kimchi avec des feuilles extérieures, des sachets sanitaires ou
ajouter plus de sel pour empêcher l'air d'entrer en contact.
- Ne pas sortir le kimchi avec les mains mouillées. L'humidité de l'extérieur peut
provoquer la formation de levures. Prendre le kimchi avec les mains sèches ou
des gants sanitaires. Remplir également le kimchi restant avec du liquide de
kimchi en le pressant fortement.
- Si vous laissez le kimchi tel quel, la levure risque d'augmenter et de faire
couler le kimchi. Dans ce cas, enlever la levure immédiatement.
-
La levure peut apparaître au fil du temps, même dans le réfrigérateur Kimchi.
Le kimchi se met à
couler.
- Si vous utilisez un chou qui contient beaucoup d'eau ou qui n'est pas bien
salé et qui est exposé à l'air, ou qui est trop salé, le kimchi risque de couler. Ce
phénomène se produit fréquemment pour les kimchis à faible salinité, alors
n'oubliez pas de faire des kimchis bien assaisonnés. De plus, l'ajout d'une
quantité excessive de sucre peut provoquer un écoulement du kimchi.
-
Pour le kimchi au radis, une grande quantité d’humidité peut s’échapper du
radis lorsqu’il est salé trop longtemps. Cela provoque l’écoulement du kimchi
au radis. Vérifier que la salaison ne dure pas plus d’une heure.
-
Il est important que le kimchi ait suffisamment de liquide. Il faut faire
particulièrement attention au kimchi à faible salinité.
Une étrange odeur
se dégage du
Kimchi.
- L'odeur peut provenir de l'assaisonnement comme l'ail, le poisson salé, etc.
au début, mais elle disparaîtra au cours de la fermentation. Mettre beaucoup
d'ail, d'oignons ou de ciboulettes dans le kimchi peut provoquer une odeur
désagréable, alors il faut les ajouter correctement.
- Lorsque vous conservez le kimchi au réfrigérateur sans qu'il ne fermente un
peu, il peut dégager une odeur étrange.
- Une odeur peut se dégager si le kimchi est en contact avec l'air ou si de la
levure est apparue dans le kimchi, ce qui le rend aigre.
- Les odeurs peuvent être évitées en bloquant l'air extérieur après la fabrication
du kimchi et en laissant le kimchi à température ambiante pendant un certain
temps avant de le mettre dans le réfrigérateur Kimchi.
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2020-11-04 9:26:42
