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Guía de c
oc
ción
Disposición
Disponga los alimentos, tales como presas de pollo o chuletas, de forma irregular con las partes más
gruesas y carnosas hacia el exterior del plato giratorio, en donde pueden recibir más energía del
microondas. Para evitar el exceso de cocción, coloque las partes delgadas o delicadas hacia el centro del
plato giratorio.
Protección
Proteja los alimentos con tiras angostas de papel de aluminio para evitar el exceso de cocción. Las
áreas que requieren protección son las puntas de las alas, los extremos de las patas de las aves y las
esquinas de recipientes para hornear cuadrados. Use solo pequeñas cantidades de papel de aluminio.
Las cantidades más grandes pueden dañar su horno.
Dar vuelta
Dé vuelta los alimentos en la etapa intermedia del ciclo de cocción para exponer todas las partes a la
energía de microondas. Esto es de vital importancia para productos grandes, como por ejemplo, carnes
asadas.
Dejar reposar
Los alimentos cocidos en el microondas acumulan calor interno y continúan cocinándose durante
algunos minutos después de que el horno se detiene. Deje que los alimentos reposen para completar
el proceso de cocción, en especial aquellos alimentos, como por ejemplo, carnes asadas y vegetales
enteros. Las carnes asadas necesitan este tiempo para completar la cocción en el centro sin cocinar en
exceso las áreas exteriores. Todos los líquidos como, por ejemplo, la sopa o el chocolate caliente, deben
agitarse o revolverse cuando finaliza la cocción. Deje que los líquidos reposen un momento antes de
servirlos. Cuando calienta alimentos para bebés, revuélvalos bien y controle la temperatura antes de
servirlos.
Agregar humedad
La energía de microondas es atraída hacia las moléculas de agua. Los alimentos con un contenido de
humedad irregular deben cubrirse o dejarse reposar de modo que el calor se disperse uniformemente.
Agregue una pequeña cantidad de agua a los alimentos secos para ayudarlos a cocinarse.
Ventilación
Después de cubrir un recipiente con un envoltorio plástico, ventílelo al destapar un extremo y permitir
que se libere el exceso de vapor.
Guía de cocción
La energía de microondas penetra verdaderamente en los alimentos y es atraída y absorbida por el
agua, los contenidos de grasa y azúcar de los alimentos. Las microondas provocan que las moléculas de
los alimentos se muevan con rapidez. El movimiento veloz de estas moléculas crea fricción y el calor
resultante cocina los alimentos.
Sugerencias generales para cocinar en microondas
Los alimentos densos, como las papas, demoran más tiempo en calentarse que los alimentos más
livianos. Los alimentos con una textura delicada deben calentarse a un nivel de potencia bajo para
evitar que se endurezcan.
Los alimentos con una piel no porosa, tales como las papas o las salchichas, deben pincharse para evitar
que exploten.
No se recomienda freír con aceite caliente o grasa en el microondas. La grasa y el aceite pueden hervir
de repente y causar quemaduras graves.
Algunos ingredientes se calientan más rápido que otros. Por ejemplo, la jalea dentro de una donut se
calentará más que la donut. Tenga esto en cuenta para evitar quemaduras.
El alto y el tipo de recipiente de cocción que utiliza puede afectar el tiempo de cocción. Cuando pruebe
una receta nueva, use el tiempo de cocción mínimo y controle los alimentos de vez en cuando para
evitar el exceso de cocción.
No se recomienda el enlatado casero en el horno de microondas porque es posible que no todas las
bacterias nocivas se destruyan como consecuencia del proceso de calentamiento del microondas.
Si bien las microondas no calientan los recipientes de cocción, el calor de los alimentos suele
transferirse a dichos recipientes. Siempre use guantes protectores contra el calor cuando retire
alimentos del microondas e indique a los niños que hagan lo mismo.
No se recomienda hacer caramelo en el microondas, ya que puede calentarse hasta llegar a
temperaturas muy altas. Tenga esto en cuenta para evitar lesiones.
Técnicas de cocción
NOTA
Si el horno está programado para cocinar durante más de 20 minutos, después de ese tiempo se
ajustará automáticamente a una potencia del 70 por ciento para evitar que se pase la comida.
Revolver
Abra la puerta del microondas y revuelva los alimentos, tales como guisos y verduras, mientras
los cocina para distribuir el calor en forma pareja. Los alimentos en la parte exterior del recipiente
absorben más energía y se calientan con mayor rapidez, por lo tanto, revuélvalos desde el exterior
hacia el centro. El horno se apagará cuando usted abra la puerta para revolver los alimentos.
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