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Brocolis au fromage
¼ tasse de beurre ou de margarine
¼ tasse d’oignons hachés
1½ cuillère à table de farine
½ cuillère à thé de sel
¼ cuillère à thé de moutarde
1/8 cuillère à thé de poivre
1½ tasse de lait
¼ tasse de poivron rouge haché
8 oz (2 tasses) de fromage râpé de type Cheddar
1 paquet (9 à 10 oz) de brocolis hachés surgelés, décongelés
4 tasses de pâtes cuites torsadées (8 oz de pâtes sèches)
1.
Dans un faitout d’une capacité de 2 litres, faire cuire le beurre et les
oignons à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes, en remuant une fois,
jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
2.
Ajouter la farine, le sel, la moutarde et le poivre. Bien mélanger. Faire
cuire à puissance élevée pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ébullition.
Incorporer le lait et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
3.
Incorporer le poivron rouge. Faire cuire à puissance élevée pendant
2 à 3 minutes, en remuant deux fois, jusqu’à ce que le mélange entre
en ébullition et épaississe légèrement. Incorporer le fromage et bien
mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
4.
Ajouter les brocolis et les pâtes. Bien mélanger. Couvrir. Faire cuire à
puissance élevée pendant 4 à 6 minutes, en remuant une fois, jusqu’à
ce que le mélange soit bien chaud. Remuer avant de servir.
Donne 6 portions.
Salade de pommes de terre chaude
2 lb de petites pommes de terre à peau rouge (Roseval),
coupées en morceaux de 0,5 pouce
4 tranches de lard (cru) coupées en morceaux de ½ pouce
¼ tasse d’oignons hachés
2 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de farine
½ cuillère à thé de graines de céleri
1/8 cuillère à thé de poivre
2½ cuillère à table de vinaigre de cidre
1.
Dans un faitout d'une capacité de 2 litres, incorporer les pommes de
terre avec le ¼ de tasse d’eau. Couvrir. Faire cuire à puissance élevée
jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (7 à 10 min.), en
mélangeant deux fois. Égoutter et laisser refroidir le tout quelques
instants.
2.
Dans un saladier de taille moyenne, faire cuire les tranches de lard
à puissance élevée, en mélangeant une fois, jusqu’à ce qu’elles
deviennent croustillantes (2½ à 3½ min.). Disposer les tranches sur du
papier absorbant. Prélever une cuillère à table de graisse de cuisson du
lard.
3.
La mélanger avec les oignons. Recouvrir le tout d’une pellicule étirable
et en relever un coin pour laisser s'échapper la vapeur.
Faire cuire à puissance élevée jusqu’à ce que la préparation soit tendre
(1½ à 2½ min.); mélanger une fois.
4.
Incorporer le sucre, le sel, la farine, les graines de céleri et le poivre.
Faire cuire à puissance élevée jusqu’à ébullition du mélange (30 à 40 s).
Ajouter le vinaigre et une ½ tasse d’eau. Faire cuire à puissance élevée
jusqu’à ce que le liquide entre en ébullition et épaississe légèrement
(1 à 2 min.), mélanger. Ajouter les tranches de lard à la sauce. Verser la
sauce sur les pommes de terre. Bien remuer.
Donne 6 portions.
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2011-02-16 �� 4:49:55
