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GALLETAS BÁSICAS
varilla batidora
• 100 g mantequilla
• 150 g azúcar extrafino
• 5 ml esencia de vainilla
• 1 huevo mediano
• 100 g harina
• 100 g harina con levadura
Ponga la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla en un bol. Bata a velocidad 5 hasta obtener una
consistencia suave y esponjosa (1-2 minutos). Añada el huevo y bata hasta conseguir una buena mezcla.
Tamice las harinas, incorpórelas gradualmente a la mezcla. Forme bolas con la mezcla. Póngalas en una
bandeja de horno engrasada. Aplástelas ligeramente. Precaliente el horno a 180 °C y hornee durante 12-15
minutos. Deje enfriar en la bandeja durante unos minutos y pase a una bandeja de rejilla.
BIZCOCHO ESPONJOSO CLÁSICO VICTORIA
varilla batidora
• 100 g mantequilla/margarina
• 100 g azúcar extrafino
• 2 huevos grandes
• 100 g harina con levadura
• 1 gota de esencia de vainilla
Engrase dos moldes lisos para horno de unos 18 cm. Cubra los fondos con papel de hornear engrasado.
Bata la mantequilla y el azúcar a velocidad 3 hasta obtener una consistencia suave y esponjosa. Incorpore
gradualmente los huevos, la vainilla y la harina en este orden. Aumente a velocidad 4 a medida que
incorpore los ingredientes. Ponga la mezcla en los moldes para hornear. Precaliente el horno a 180 °C y
hornee durante 25 minutos. Deje enfriar en una bandeja de rejilla.
PASTEL DE CHOCOLATE
batidor
• 50 g de mantequilla en pomada
• 30 g de melaza
• 50 ml de leche
• 2 huevos batidos
• 125 g de azúcar extrafino
• 100 g de chocolate de repostería fundido
• 10 ml de extracto de vainilla
• 100 ml de agua hirviendo
• 35 g de cacao en polvo
• 125 g de harina con levadura
• 30 ml de un aceite vegetal ligero (girasol, etc.)
Disuelva el cacao en el agua hirviendo y déjelo enfriar. Bata la mantequilla y el azúcar durante unos
segundos a velocidad 1, añada la mitad del huevo y luego la mitad de la harina, aumentando la velocidad
gradualmente hasta 3. Añada el resto del huevo y la harina, mezcle hasta lograr una textura homogénea,
añada los otros ingredientes y mezcle hasta que todo quede homogéneo. Colóquela en una bandeja
cubierta con papel de aluminio, y cueza al vapor durante una hora, o hasta que pueda clavar una brocheta
y que salga limpia.
BIZCOCHO DE FRUTAS TRADICIONAL "DE LA GRANJA"
batidor
• 150g de mantequilla
• 150g de azúcar extrafino
• 75g de cerezas glaseadas, picadas
• 75g de pasas normales y 75g de sultanas
• 25g de ralladura de fruta
• 300g de harina leudante
• Una pizca de sal
• 5g de especias de púdin
• 45ml de leche
• 3 huevos
Engrase un molde de 20 cm y cúbralo con papel de horno. Precaliente el horno a 180 °C. Ponga la
mantequilla, el azúcar, la fruta deshidratada y las especias en el cuenco y mezcle a velocidad 3 hasta
obtener una mezcla homogénea. Añada los huevos y la leche y bata durante unos pocos segundos. Añada
la harina poco a poco y siga batiendo hasta que esté todo bien incorporado. Hornee la mezcla en el molde
durante aproximadamente 1 hora y media. Déjela enfriar en el molde durante 15 minutos y luego
colóquela sobre una rejilla metálica.
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