Seezunge pochiert mit schaumiger
Kräuterbutter
2 Tassen Wildreis | 4 Tassen Wasser
1 Seezunge (4 Filets)
1 Bund Petersilie | 1 Bund Dill
¾ l Wasser | 1 Schuss Weißwein
1 Zitrone | 100 g Butter
Div. Kräuter (Petersilie, Basilikum,
Thymian)
Den Wildreis im RÖSLE Küchensieb gründlich waschen. In einem
separaten Topf den Reis mit vier Tassen Wasser und etwas Salz
zum Kochen bringen. Nun die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren
und leise köcheln lassen, immer wieder umrühren. Sobald das
Wasser verdampft ist ausschalten und noch weitere 10 min. quellen
lassen, nun ist der Reis gar.
In der Zwischenzeit die Seezunge reinigen, ausnehmen und beid
seitig abziehen. Die Gräten mittels einer Schere längs abschneiden.
Nun den Dampfgarer mit Wasser und einem Schuss Weißwein füllen,
sowie einige Stängel von der Petersilie und Dill dazu geben.
Den Fisch oder die Filets auf die Oberseite des Dampfeinsatzes
legen. Sobald der Sud heiß ist, den Fisch hinzufügen und den
Bräter mit dem Deckel schließen. Anschließend für ca. 5 – 10 min.
dämpfen.
Inzwischen die Zitrone waschen und mit der RÖSLE Feinreibe ab
reiben und in die geschäumte Butter rühren. Die gehackten Kräuter
dazugeben und durchschwenken. Die aromatisierte Butter über
den garen Fisch träufeln und mit dem Wildreis anrichten.
ROE_Bedien_Aroma-Dampfgarer.indd 10
13.03.13 16:31
Summary of Contents for 91373
Page 9: ...OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 9 13 03 13 16 3 ...
Page 21: ...OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 21 13 03 13 16 3 ...
Page 33: ...OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 33 13 03 13 16 3 ...
Page 38: ...Notizen Notes Notes OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 38 13 03 13 16 3 ...
Page 39: ...OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 39 13 03 13 16 3 ...
