ROSIERES FE9163, Instruction Booklet, Page: 10 / 16

UTILISATION DES BRULEURS A GAZ
Les symboles suivants se trouvent sur le bandeau de commande,
près de chaque bouton:
- Disque plein
robinet fermé
- Grande flamme ouverture maximale
- Petite flamme ouverture minimale
La position de minimum se trouve à la fin de la rotation en sens inverse
des aiguilles d'un montre de la manette.
Toutes les positions de fonctionnement doivent être choisies entre les
positions de max. et de min., jamais entre max. et la fermeture.
• Cuire de préférence avec un couvercle. Cela permet d'utiliser des
puissances plus basses.
• Cuire les légumes, pommes de terre, etc. avec peu d'eau pour
économiser l'énergie et réduire les temps de cuisson.
Quand le four est utilisé pour la première fois, il peut se produire de
la fumée de odeur âcre, causée par le premier chauffage du collant
des panneaux isolants autour du four (il est opportun de le chauffer
à la température maximale pour une durée de 30-40 minutes à
porte fermée ). Il s’agit d’un phénomène absoluement normal et, s’il
devait se produire encore, il faudrait attendre que la fumée cesse
avant d’introduire les aliments.
En général le four est équipé de: grille support pour la cuisson des
préparations en casseroles ou bien posées directement sur la grille,
lèche-frite pour la cuisson des gâteaux, biscuits, etc. ou pour récupérer
les jus et les matières grasses des aliments placés directement sur
la grille.
Note: dans les tableaux suivants il y a les indications pour la cuisson
de quelques préparations principales. Les temps de cuisson conseillés
dans ces tableaux sont indicatifs. Nous sommes sûrs qu’après quelque
essais vous pourrez apporter les modifications nécessaires pour
obtenir les résultats désirés.
Tableau de cuisson système traditionnel TAB. B
ECONOMIE D'ENERGIE
• Le diamètre du fond de la casserole doit correspondre au diamètre
du brûleur. La flamme du brûleur ne doit jamais sortir du diamètre
de la casserole.
• Utiliser toujours des casseroles à fond plat.
FR
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Les brûleurs sont équipés d’une protection thermoélectrique contre
l’échappement de gas. Ce mécanisme coupe l’arrivée de gaz lorsque
la flamme du brûleur s’éteint en cours de cuisson.
Allumage des brûleurs
Pour allumer un brûleur, procédez comme suit :
• tournez la manette correspondante dans
le sens contraire des aiguilles d’une montre de manière à la
positionner sur le symbole de la grande flamme;
• enfoncez complètement la manette pour faire fonctionner
l’allumage automatique du brûleur ;
• lorsque la flamme brûle, maintenez env. 10 secondes la manette
enfoncée, afin de permettre le chauffement du thermocouple.
• lâchez ensuite la manette et vérifiez que la flamme est stable.
Si ce n’est pas le cas, répétez l’opération.
UTILISATION DE LA TABLE DE TRAVAIL
Br
Û
leurs
Ø min Ø max
-Rapide 180mm 220mm
-Semirapide 120mm 200mm
-Auxiliaire 80mm 160mm
-triple couron 220mm 260mm
UTILISATION DU FOUR ELECTRIQUE
Tableau de cuisson à air chaud TAB. C.
Préparations Temp. °C. Minutes Poids kg.
Entrées
Lasagnes au four 200-220 20-25 0,5
Pâtes au four 200-220 25-30 0,5
Riz à la créole 200-230 20-25 0,5
Pizza 210-230 30-45 0,5
Viandes
Rôti de veau 160-180 65-90 1-1,2
Rôti de porc 160-170 70-100 1-1,2
Rôti de boeuf 170-190 40-60 1-1,2
Filet de boeuf 170-180 35-45 1-1,5
Roast-Beef 180-190 40-45 1-1,5
Rôti d’agneau 140-160 100-130 1,5
Poulet rôti 180 70-90 1-1,2
Canard rôti 170-180 100-160 1,5-2
Oie rôti 160-180 120-160 3-3,5
Dindon rôti 160-170 160-240 5 env.
Lapin rôti 160-170 80-100 2 env.
Lievre rôti 170-180 30-50 2 env.
Poisson 160-180 d’après poids
Gâteaux (Pâtisserie)
Tarte aux fruits 180-200 40-50
Savarin 160-180 35-45
Gâteau “Margherita” 200-220 40-45
Pain de Genes 200-230 25-35
Fouace au raisin 230-250 30-40
Brioches 170-180 40-60
Strûdel 160 25-35
Feuillantines sucrèes 180-200 20-30
Beignets de pom. 180-200 18-25
Flan biscuit Savoie 170-180 30-40
Biscuits de Savoie 150-180 50-60
Toasts 230-250 7
Pain 200-220 40
Preparations Temp. °C. Minutes
Poisson 180-240 suivant dim.
Viande
Rôti de boeuf 250 30 par kg.
Rôti de veau 200-220 60 par kg.
Poulet 200-240 env. 50
Canard ou oie 220 suivant poids.
Gigot de mouton 250 30 par kg.
Rôti de porc 250 60 par kg.
Soufflés 200 60 par kg.
Gateaux
Cake 160 50-60
Biscuits de Savoie 160 30-50
Pâte brisée 200 15
Pâte feuilletée 250 15
Tarte aux fruits 200-220 30
Meringues 100 60
Gratin 220 30
Cake 4/4 120-140 60
Brioches 160-180 45