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Grill-Rezepte
Alles was Sie sonst auf einem „normalen“ Grill zubereiten, wie Würstchen, Steaks, Spieße oder
Grillgemüse, gelingt auf Ihrem Standgrill mit geöffnetem Scharnier-Deckel auf jeden Fall. Doch nun
haben Sie zusätzlich die Möglichkeit des
indirekten Grillens bei geschlossenem Deckel
. Dabei kann
die Temperatur im Inneren ganz einfach über die Temperaturanzeige am Deckel überwacht werden.
Somit können Sie Ihren Grill nun auch als Hähnchen-Grill, für Rollbraten, Eisbein, Spareribs und andere
Fleischstücke à la „American Barbecue“, aber auch als kleinen Backofen und Pizzabäcker nutzen. Selbst
Rezepte aus dem Bereich „Niedertemperaturgaren“ lassen sich mit diesem Grill bei geschlossenem Deckel
verwirklichen. Seien Sie kreativ! Unsere nachfolgenden Rezepte möchten Ihnen ein paar Anregungen
geben:
Indirektes Grillen von Fleisch
Fleischstücke zunächst bei großer Hitze mit geöffnetem Deckel scharf anbraten, damit sich die Poren
schließen und der Saft im Fleisch bleibt. Dann die Grilltemperatur reduzieren, den Deckel schließen und - je
nach Dicke des Fleischstücks - etwa noch 25 Minuten indirekt (max. Stufe 8) schonend weitergaren. Selbst
ein dickes Stück Roastbeef kann so wunderbar zart zubereitet werden. Die Zeit für das indirekte Grillen
verlängert sich, je dicker das Fleischstück ist (z. B. benötigt ein großes Stück Roastbeef von etwa 800 g
noch bis zu 1 Stunde indirekte Garzeit).
Kräuterhähnchen
1 frisches Brathähnchen, küchenfertig
für die Marinade: Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver,
für die Füllung: 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Stange Frühlingszwiebel, 2 getrocknete Tomaten, je 1
Zweig Rosmarin, Salbei, Thymian, Liebstöckel
Aus den Zutaten eine Marinade rühren und das Hähnchen damit von innen und außen gut bestreichen.
Dann die gewaschenen Kräuterzweige, Tomate, Zwiebeln und Knoblauch in den Bauch des Hähnchens
legen und diesen gegebenenfalls mit einer Rouladennadel versschließen. Den Grill 10 Minuten auf Stufe
10 vorheizen. Dann das Hähnchen in die Mitte der Grillplatte legen, den Deckel schließen und ca. 60 - 70
Minuten indirekt grillen. Nach etwa 35 Minuten das Hähnchen nochmals mit der Marinade bestreichen
und wenden. Deckel wieder schließen und weiter grillen lassen. Nach Ende der Grillzeit sollte das
Hähnchen noch ein paar Minuten ruhen, bevor es zerteilt wird. Die Zwiebeln aus der Füllung können auch
gut als Beilage gereicht werden.
Würzige Forelle
3 ganze Forellen, küchenfertig
Für die Marinade:
Saft einer halben Zitrone
3 EL Senf
1 EL Speiseöl
3 EL trockenen Weißwein
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
2 EL gehackte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Kerbel, Liebstöckel, Schnittlauch)
Die küchenfertigen Forellen innen und außen mit der Marinade bestreichen und etwa 1 Stunde marinieren
lassen. Dann in ein geöltes Fischgitter klemmen und - je nach Größe - etwa 10 bis 12 Minuten im
vorgeheizten Grill bei geschlossenem Deckel indirekt grillen (Stufe 8). Dann den Deckel öffnen, Fische
wenden und auf Stufe 10 noch ein paar Minuten anbräunen, damit sie noch knuspriger werden.
