HELADO CON FUDGE DE PRALINE DE ALMENDRA
1 taza de azúcar morena clara
3 cucharadas de harina
¼ cucharadita de sal
2 ½ tazas de leche
1 taza de crema de leche
2 huevos, batidos
2 tazas de crema para batir
1 cucharada de extracto de vainilla
1 tazas de almendras
2 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de cubierta de fudge de
chocolate
Combine el azúcar morena, harina y sal en una olla. Gradualmente échele
la leche. Cocine a fuego mediano aproximadamente por 15 minutos o
hasta que espese, revolviendo constantemente. Gradualmente vierta
1 taza de la mezcla caliente dentro de los huevos batidos. Agregue
la mezcla de huevo a la mezcla caliente que quedaba, revolviendo
constantemente. Cocine 1 minuto; sáquelo del calor. Refrigere por 2 horas.
Combine la crema de batir y la vainilla en un recipiente redondo grande;
agregue la mezcla fría, revolviendo con un batidor de alambre. Saltee las
almendras en mantequilla sobre fuego bajo durante 5 minutos. Revuélvalo
dentro de la mezcla de helado. Congele según las instrucciones. Haga
remolinos con la cubierta de fudge de chocolate dentro del helado
después que se haya detenido el proceso de batido. (NOTA: Esto es más
fácil de hacer si pasa al helado dentro de otro contenedor de plástico.)
HELADO ROCKY ROAD
1 taza de leche
¾ tazas de azúcar
1 taza de crema de leche
2 tazas de crema para batir
¾ de taza de pedacitos de chocolate
3 cuadritos (1 onza cada uno ) de
chocolate semidulce
¼ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de extracto de
vainilla
2 tazas de mini marshmallows
½ taza de nueces (pecan) picadas
Combine la leche y el chocolate en una olla. Revolviendo continuamente,
cocine a fuego mediano hasta que se derrita el chocolate. Retire del fuego.
Agregue el azúcar y la sal. Revuelva hasta disolver. Revuelva con los otros
ingredientes. Cubra y refrigere 30 minutos. Congele como se indica.
HELADO DE MENTA
1 ¼ tazas de leche
1 taza de azúcar
½ cucharadita de sal
1 ¼ tazas de crema de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de crema para batir
6 onzas (1 taza ) de caramelo de
menta
Caliente la leche hasta que burbujee en los bordes de la olla. Retire del
fuego. Añada azúcar y sal. Revuelva hasta disolver. Añada revolviendo la
crema de leche, vainilla y la crema para batir. Cubra y refrigere 30 minutos.
Coloque los caramelos de menta en una bolsa de plástico. Pártalos en
piezas grandes (como de ¼ de pulgada) con un rodillo o mazo. Añádalo a
la mezcla fría revolviendo. Congele como se indica.
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