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RECETTES
PAIN DE VIANDE À L’AMERICAN
1,5 kg de bœuf haché
1 litre de chapelure (ou de mie de pain)
500 mL de ketchup
250 mL d’oignon haché
4 œufs, battus
10 mL de sel
10 mL de poivre noir
16 tranches de fromage American (coupées
1 boîte (173 mL) de pâte de tomates
en bandes)
1. Mélangez les ingrédients, sauf le fromage et la pâte de tomates.
2. Donnez la forme de pain à la moitié du mélange. Disposez des lanières de
fromage sur la viande puis recouvrez avec le reste de la viande. Pressez les bords
pour bien les sceller.
3. Placez le pain de viande dans la mijoteuse puis nappez-le de pâte de tomates.
4. Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à bas ou 3 à 4 heures à haut.
12 portions
CÔTES LEVÉES SURFINES À LA MODE ASIATIQUE
2 plaques de petites côtes levées de dos
173 mL de sauce hoisin
28 g de gingembre frais
115 g de cerises au marasquin
120 mL de vinaigre
Eau pour couvrir
Oignons verts hachés
1. Coupez chaque plaque en trois.
2. Placez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
3. Couvrez et faites cuire de 6 à 7 heures à bas ou 3 à 3,5 heures à haut.
4. Garnissez d’oignon vert pour servir.
6 à 8 portions
CIDRE CHAUD ÉPICÉ
3,75 litres de cidre
75 mL de cassonade
15 clous de girofle entiers
10 piments de la Jamaïque entiers
5 bâtons de cannelle entiers
1. Mélangez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
2. Couvrez et faites cuire au réglage haut pendant 30 minutes; réglez alors la
mijoteuse au réglage bas et faites cuire jusqu’à 5 heures de plus. Plus vous laissez
macérer les épices dans le cidre, plus le goût est savoureux et prononcé.
Pour 16 personnes
BOULETTES DE VIANDE PIQUANTES À L’ITALIENNE
Boulettes de viande:
2 kg de bœuf haché
2 oignons, hachés
500 mL de chapelure (ou de mie de pain)
125 mL de persil frais à feuilles plates, haché
20 mL d’ail haché fin
5 mL de poivre noir
5 mL de moutarde (en poudre)
4 œufs, battus
Sauce:
375 mL de sauce BBQ
200 mL de pâte de tomates
75 mL de ketchup
75 mL de cassonade
125 mL d’eau
5 mL de fumée liquide
1. Mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande. Formez des boulettes de
2,5 cm de diamètre.
2. Faites cuire les boulettes de viande dans un plat à four peu profond. Prévoyez
20 minutes de cuisson à 350˚F/180
o
C.
3. Transvasez les boulettes de viande dans pot en grès de la mijoteuse. Mélangez les
ingrédients de la sauce pour obtenir un mélange homogène. Versez-le sur les
boulettes.
4. Couvrez et faites cuire 4 heures au réglage bas ou 2 heures au réglage haut.
8 à 10 portions
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RECETTES
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