RAGOÛT DE BŒUF
1 kg de bœuf à ragoût, en cubes de 2,5 cm
1 feuille de laurier
50 mL de farine
5 mL de paprika
2 mL de sel
4 carottes, coupées en rondelles
2 mL de poivre noir moulu
3 pommes de terre, coupées en dés
375 mL de bouillon de bœuf
1 oignon, haché
5 mL de sauce Worcestershire
1 branche de céleri, coupée en tranches
1 gousse d’ail
Placez la viande dans le pot en grès. Mélangez la farine, le sel et le poivre puis
saupoudrez-en la viande. Tournez la viande pour l’enrober. Ajoutez le reste des
ingrédients et brassez. Couvrez puis faites cuire 10 heures à
LOW
(bas) ou
6 heures à
HIGH
(haut). Brassez bien le ragoût avant de le servir.
CHILI « BLANC »
500 g de haricots Great Northern, ayant trempé
7 mL de Cayenne
1 oignon moyen, haché
2 mL de sel
3 gousses d’ail émincées
1 kg de blancs de poulet, sans os ou peau
2 boîtes de 100 mL de piments
1 boîte de 420 mL de bouillon de poulet
mexicains verts
hyposodique
10 mL de cumin moulu
250 mL d’eau
5 mL d’origan déshydraté
Mettez les haricots dans une casserole moyenne et recouvrez-les d’eau. Portez-les à
l’ébullition, baissez le feu puis faites-les mijoter 20 minutes. Égouttez-les et jetez l’eau.
Coupez le poulet en morceaux de 2,5 cm (faites-les dorer si vous le désirez). Réunissez
tous les ingrédients et brassez. Couvrez puis faites cuire 10 heures à
LOW
(bas) ou 6
heures à
HIGH
(haut).
LES RECETTES
POULET AU MIEL AVEC FARCE AUX PACANES
250 mL d’oignon haché
1 mL de sel
250 mL de céleri haché
1 mL de poivre noir moulu
1 grosse gousse d’ail émincée
1 boîte de 420 mL de bouillon de poulet
1 sachet de (225 g) de pain à farce assaisonné
4 blancs de poulet sans os ou peau
50 mL de succédané d’œuf
45 mL de jus de pomme
45 mL de pacanes hachées et grillées
30 mL de miel
5 mL d’assaisonnement pour volaille
Vaporisez une poêle antiadhésive moyenne d’un enduit végétal; faites chauffer à feu
moyen pour cuire l’oignon, le céleri et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Versez-les
dans un grand bol et ajoutez le pain à farce, le succédané d’œuf, les pacanes,
l’assaisonnement pour volaille, le sel et le poivre. Mouillez le tout de bouillon de poulet.
À la cuiller, déposez cette farce dans le pot en grès. Placez les blancs de poulet dessus.
Mélangez le jus de pomme et le miel, badigeonnez-en le poulet. Couvrez et faites cuire
8 heures à
LOW
(bas).
SOUPE FAGIOLI AUX COQUILLETTES
1 boîte de 450 g de haricots Great Northern
2 mL de poivre noir moulu
1 oignon haché
1 mL de marjolaine déshydratée
1 branche de céleri
1 mL de cayenne
2 gousses d’ail émincées
1 mL de sauce au piment
2 boîtes de 287 mL de bouillon de bœuf
500 mL d’eau
2 boîtes de 420 mL de tomates entières
5 mL de basilic déshydraté
250 mL de coquillettes crues, cuites selon
les directives de l’emballage
Réunissez tous les ingrédients, sauf les pâtes, dans le pot en grès. Couvrez puis faites cuire
8 heures à
LOW
(bas) ou 4 heures à
HIGH
(haut).
LES RECETTES
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