La Conservation par la déshydratation
Le déshydrateur fonctionne grâce à un procédé simple : l’air chauffé est pulsé par un ventilateur situé dans la base inférieure puis
acheminé par la cheminée centrale du bas vers le haut de manière homogène dans tous les plateaux. L’air absorbe l’humidité des
aliments.
Grâce à la minuterie automatique, aucune surveillance n’est requise lors du travail.
Le déshydrateur s’arrête automatiquement à la fin de la programmation.
Pourquoi déshydrater les fruits et légumes ?
Garder les valeurs nutritives
Garder les qualités gustatives
Conservation plus longue
Achat de fruits et légumes de saison, au moment où leur prix est faible
Permet de stocker les légumes du potager
Réaliser des recettes originales et des gourmandises pour les enfants
Créativité en cuisine
Comment et combien de temps est-il possible de conserver un produit déshydraté ?
Les aliments déshydratés ont une période de conservation plus longue comparée aux aliments naturels. Trois facteurs importants
contribuent à la détérioration des aliments : l’humidité, l’air et la chaleur. C’est pourquoi grâce à la méthode de déshydratation, il sera
possible d’obtenir une meilleure conservation.
Les aliments déshydratés peuvent être conservés :
dans des bocaux en verre ou plastique avec joints
dans des récipients sous vide (méthode idéale)*
dans des sacs sous vide (méthode idéale)*
* Pourquoi la méthode idéale ? La déshydratation retire l’humidité et la mise sous vide empêche l’oxydation et le
développement de bactéries.
Température ambiante
Réfrigérateur
Congélateur
Assiette couverte
2 jours
1 semaine
1 mois
Bocal avec joint
1 semaine
1 mois
3 mois
Sous
vide
(sacs
ou
récipients)
3 mois
1 an
Indéfiniment
Données de temps indicatives
Utilisation du déshydrateur
Rincer les plateaux
puis les essuyer à l’aide d’un torchon sec
Pour la première utilisation uniquement, faire tourner la machine pendant 10 min avant de placer les aliments dans les
plateaux
Préparation des aliments :
Bien rincer les aliments / Retirer le noyau des fruits / Les fruits et légumes peuvent être épluchés ou pas (avec la peau la
déshydratation peut prendre un peu plus de temps) / Pour éviter le brunissement des produits, il est possible de tremper le
produit une minute dans de l’eau et du citron.
Pour les légumes qui nécessitent un temps de déshydratation long, il est conseillé de les blanchir puis bien les sécher avant
de les mettre dans les plateaux
Les aliments doivent être de mêmes tailles et de même épaisseurs (pour uniformiser le temps de déshydratation).
Placer les aliments dans les plateaux.
Fruits frais : 600 grammes par plateaux
Légumes frais : 300 à 400 grammes par plateaux
Fruits et légumes avec peau : placer la peau en-dessous
Fruits et légumes en rondelles : placer les en écaille
Il est possible de mélanger plusieurs types de produits par plateaux
Brancher l’appareil
Appuyer sur le bouton d’allumage (6)
Définir la température souhaitée (3)
Définir le temps de déshydratation avec les flèches (-) ou (+) (5)
L’appareil se met en route
L’écran digital affiche le temps de travail prévu. En cours d’utilisation, l’écran affichera le temps de travail restant (les
heures sont affichées) pour arriver au bout de la déshydratation.
Dès que l’écran affichera « 0 » cela signifie que le travail est terminé. La machine s’arrêtera automatiquement.
